Det är höst! (utropade han med glädje)
Den är inte post-gul. Den är kantarell-gul!
Livskvalitet... Mopedkörning på grusväg, svampplockning, rensning, tillagning, äta, bock-öl och snaps.
Jösses, här slog begäret till! Snyggt.
-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Den nya större mattråden
- Trådstartare Joffrey
- Start datum
-
- Taggar
- kött mat matlagning vin
Jösses, här slog begäret till! Snyggt.
Har postat snarlika bilder tidigare i tråden men dessa är nya för helgen. Var till min 90-åriga mamma och som vanligt skulle jag gödas upp... Åland style.
Började på fredagen med sälgryta. En grov kalops på säl och lök (gul, scharlotten- samt vit-). Sälen brynt i groteska mängder smör. Likaledes larvigt mycket grädde samt svartpeppar och kryddpeppar. Puttrade sedan i timmar. Serverades med potatis, morötter (mest smör igen...) och hennes egna syltade tomater. Till detta en Rioja av någorlunda kvalitet (glömt mer exakt). Koma i timmar efteråt. Åt mig fördärvad.
Lördag... Enkelpanerade abborrfiléer med sås på stekt gul lök (nästan friterad) och brynt smör. Till det egen pressgurka och potatis. Öl och snaps. Koma.
Hur jag ska undgå svältdöden efter att hon kilat vidare är för mig en gåta. Jag får väl börja äta smör direkt ur paketet... ;-) Jag hoppas på fler år - hon är pigg som en mört. Helt klar och med i matchen. Matmässigt har hon aldrig stagnerat. Hon fann en nytt matintresse när några av barnbarnen och barnbarnsbarnen i sin förvirring blev vegetarianer och veganer. Hon kör stenhårt nytt och på deras linje när de kommer på besök. Å andra sidan har hon också omvänt en av dem till köttätare. Förvånar mig inte. Tänk att missa sälgrytan!
Började på fredagen med sälgryta. En grov kalops på säl och lök (gul, scharlotten- samt vit-). Sälen brynt i groteska mängder smör. Likaledes larvigt mycket grädde samt svartpeppar och kryddpeppar. Puttrade sedan i timmar. Serverades med potatis, morötter (mest smör igen...) och hennes egna syltade tomater. Till detta en Rioja av någorlunda kvalitet (glömt mer exakt). Koma i timmar efteråt. Åt mig fördärvad.
Lördag... Enkelpanerade abborrfiléer med sås på stekt gul lök (nästan friterad) och brynt smör. Till det egen pressgurka och potatis. Öl och snaps. Koma.
Hur jag ska undgå svältdöden efter att hon kilat vidare är för mig en gåta. Jag får väl börja äta smör direkt ur paketet... ;-) Jag hoppas på fler år - hon är pigg som en mört. Helt klar och med i matchen. Matmässigt har hon aldrig stagnerat. Hon fann en nytt matintresse när några av barnbarnen och barnbarnsbarnen i sin förvirring blev vegetarianer och veganer. Hon kör stenhårt nytt och på deras linje när de kommer på besök. Å andra sidan har hon också omvänt en av dem till köttätare. Förvånar mig inte. Tänk att missa sälgrytan!
Det liknar pepparrot, men jag är inte helt hundra.Dagens botanikfråga: Vad är det här? Det växter på ängar så vanligtvis går vi över det utan att tänka på vad som finns i andra änden.
Helt rätt! Jag gick i skogen med en vän. Vi kom ut på en äng. Där visade hon att där växer det pepparrot. Jag hade ingen aning om att pepparrot växte vilt och att det bara är att ta upp en. Jag är dålig på botanik så jag blev nog extra glad. De flesta går nog bara förbi. Du verkar kunna en del om mat i naturen.
Stektermometer, för de gånger man kör en större bit kött, fisk modell stor eller hel. Idag har jag en Thermapen som är otrolig, älskar den.
Men då man inte vill lyfta på locket till grillen eller öppna ugnens lucka. Alltså något trådat eller trådlöst som sitter i det jag vill mäta under tillagning.
Jag vill inte spendera mer än 500 egentligen, då tillfällena jag har behovet inte riktigt rättfärdigar det.
Så vad jag köper jag om jag inte vill köpa en ETI Chefalarm t.ex?
www.kitchenlab.se
Men då man inte vill lyfta på locket till grillen eller öppna ugnens lucka. Alltså något trådat eller trådlöst som sitter i det jag vill mäta under tillagning.
Jag vill inte spendera mer än 500 egentligen, då tillfällena jag har behovet inte riktigt rättfärdigar det.
Så vad jag köper jag om jag inte vill köpa en ETI Chefalarm t.ex?
Termometer, ChefAlarm - ETI
Termometer - Eti ChefAlarm - är en kombinerad termometer och timer framtagen för professionellt bruk...
www.kitchenlab.se
Det finns en uppsjö varianter med tråd du drar ut genom luckan, en del ett par hundringar billigare än Etin du länkar till. De är alla hyggligt bra, ju dyrare desto fler funktioner (larm mm). Samtliga har i min erfarenhet (som säljare, har använt de jag testat väldigt lite) lite begränsad livslängd, dvs högre pris innebär inte nödvändigtvis bättre kvalitet/livslängd. I min erfarenhet är det sonddelen/stickan/kabeln som fallerar så om jag själv skulle varit spekulant skulle jag letat efter antingen en billig variant som är ok som slit och släng eller en dyrare där det finns kabeldel att köpa löst till som reservdel.Stektermometer, för de gånger man kör en större bit kött, fisk modell stor eller hel. Idag har jag en Thermapen som är otrolig, älskar den.
Men då man inte vill lyfta på locket till grillen eller öppna ugnens lucka. Alltså något trådat eller trådlöst som sitter i det jag vill mäta under tillagning.
Jag vill inte spendera mer än 500 egentligen, då tillfällena jag har behovet inte riktigt rättfärdigar det.
Så vad jag köper jag om jag inte vill köpa en ETI Chefalarm t.ex?
Termometer, ChefAlarm - ETI
Termometer - Eti ChefAlarm - är en kombinerad termometer och timer framtagen för professionellt bruk...
Watchwatcher85
Basic
Hej allihopa. Jag fick fransyska viltsvin av min pappa. Min fråga: kan man tillaga detta i slow cooker? Isåfall hur bör man göra?
Snälla dumförklara mig inte, jag är nybörjare på matlagning
Snälla dumförklara mig inte, jag är nybörjare på matlagning
Äger inte ngn slow cooker men göra en gryta på den sitter aldrig fel. Tänk tex rödvin, viltfond, championer, lök, enbär, timjan, sidfläsk och låta det gå länge för mustig och mör gryta.Hej allihopa. Jag fick fransyska viltsvin av min pappa. Min fråga: kan man tillaga detta i slow cooker? Isåfall hur bör man göra?
Snälla dumförklara mig inte, jag är nybörjare på matlagning
A Humble Bumblebee
Basic
Friterad kyckling - tips på att få till en bra frityrsmet?
Bakpulver är nyckeln till krispighet. Själv är jag även förespråkare av beer batter. Sås gör man enkelt en Buffalo: 50/50 smör och franks hot sauce
Jag lagar i princip aldrig mat efter recept men av någon anledning sparade jag den här artikeln någon gång 2021:
Den gångna helgen passade innehållet i kylskåpet någorlunda in på receptet. MEN - är det inte lite lustigt att där står "Försök få tag på..." och sedan i receptet "frysta pannkakor"!!?
Vem f-n köper färdiga pannkakor och än värre - frysta pannkakor!?
Någon ordning får det väl ändå vara.
Följde inte receptet men det var en bra utgångspunkt. Tyvärr var pepparroten jag hade lite klen i smaken men det kunde delvis kompenseras med mer mängd. Då vi var tre hungriga män ökades receptet på till 200g gravad lax/pers (600g tot samt 3dl crème fraiche). Blandade sedan allt (inte som i receptet) och skar ned en hälsosam mängd dill. Skulle säga att receptets 8 minuter för gratinering bör ökas till 12-15 för att osten ska få lite krispighet. 10 pannkakor (1l mjölk, 5dl vetemjöl, 2 hela ägg + en extra gula, salt och socker samt lite smält smör). Hade sikrom hemma så det fick bli så. Öl och snaps. Koma följde.
Rekommenderat recept (att följa på ett ungefär...)
Farmors gamla pannkakslagg i gjutjärn är underbar. Den låga kanten underlättar livet.
Den gångna helgen passade innehållet i kylskåpet någorlunda in på receptet. MEN - är det inte lite lustigt att där står "Försök få tag på..." och sedan i receptet "frysta pannkakor"!!?
Vem f-n köper färdiga pannkakor och än värre - frysta pannkakor!?
Någon ordning får det väl ändå vara.
Följde inte receptet men det var en bra utgångspunkt. Tyvärr var pepparroten jag hade lite klen i smaken men det kunde delvis kompenseras med mer mängd. Då vi var tre hungriga män ökades receptet på till 200g gravad lax/pers (600g tot samt 3dl crème fraiche). Blandade sedan allt (inte som i receptet) och skar ned en hälsosam mängd dill. Skulle säga att receptets 8 minuter för gratinering bör ökas till 12-15 för att osten ska få lite krispighet. 10 pannkakor (1l mjölk, 5dl vetemjöl, 2 hela ägg + en extra gula, salt och socker samt lite smält smör). Hade sikrom hemma så det fick bli så. Öl och snaps. Koma följde.
Rekommenderat recept (att följa på ett ungefär...)
Farmors gamla pannkakslagg i gjutjärn är underbar. Den låga kanten underlättar livet.
Senast ändrad:
