Sous Vide

[Hoarz]

Tack, ska se om jag hittar någon schysst bit att testa med till helgen.

 

[Fisherking]

Idag blir det torskrygg (49/49). Kör nästan bara torskrygg eller fläskytterfilé i viden nu för tiden. Någon rostas har väl halkat i också.

 

[didrikson]

Denna tråd hade jag missat idag blir de Sousvide Flankstek, rostad potatis och en Mozerella Caprese till de trevlig helg på er allez

 

[Odi et Amo]

Idag blir det torskrygg (49/49). Kör nästan bara torskrygg eller fläskytterfilé i viden nu för tiden. Någon rostas har väl halkat i också.

Hur kör du fläskytterfilén?

 

[Fisherking]

Hur kör du fläskytterfilén?

Köper mörad när dom kostar 59kr/kg och kör 2 tim / 63 grader med salt i.

 

[Veratio]

Köper mörad när dom kostar 59kr/kg och kör 2 tim / 63 grader med salt i.

Samma här, 62 grader, 2h, blir riktigt bra!

Ikväll biff i bit, 54 grader, 2h. Använder Sousviden mycket under vintern.

 

[didrikson]

Blir Nötrulle för första gången i vidden, läst mig till att den behöver rejält med tid, uppemot 18-24h, så den är preppad o får åka i ikväll innan läggdags på 55-56grader

 

[Capital]

Testa att grilla högrev idag. Men tänkte det kan vara bra och förköra lite. Vilken temp hade ni kört? Ska grilla om fem timmar så antar att det är lite tight. Biten är ca 4 cm tjock vikt 900g

 

[zippan]

Testa att grilla högrev idag. Men tänkte det kan vara bra och förköra lite. Vilken temp hade ni kört? Ska grilla om fem timmar så antar att det är lite tight. Biten är ca 4 cm tjock vikt 900g

54-58c och sen grilla för yta.

 

[ante_77]

54-58c och sen grilla för yta.

Eller skiva upp och få ”fler ytor”

 

[Capital]

Steg 2

 

[Capital]

Steg 3

 

[Fisherking]

Torskrygg med smörstekt äpple, färskpotatis, Dillsås och lite grönt.

 

[Veratio]

Har tre stycken SV, kör ofta, olika temperaturer (grönt, kött, potatis).

Anova har galet bra garantier och kundservice. Fick en ny när min första som var FEM år gammal gick sönder. Galet!

Guga är bra att kolla på!

 

[zippan]

Har tre stycken SV, kör ofta, olika temperaturer (grönt, kött, potatis).

Anova har galet bra garantier och kundservice. Fick en ny när min första som var FEM år gammal gick sönder. Galet!

Guga är bra att kolla på!

Vad har du lyckats bäst med?
Tid, temp och annat.

 

[Fisherking]

Körde flankstek idag. Blev magiskt

 

[A Humble Bumblebee]

Snart dags för lasagne! Vad har ni för tips på den bästa köttfärssåsen? Och funkar det med att köra med färsk pasta?

EDIT: Hm, fel tråd. Men har ni tips får ni gärna dela med er!

 

[Isodor]

Är Sous vide fortfarande lika hype eller har det lugnat sig? Hoppade aldrig på tåget, men tänkte en dag göra det.

 

[ante_77]

Är Sous vide fortfarande lika hype eller har det lugnat sig? Hoppade aldrig på tåget, men tänkte en dag göra det.

Hypen är över och nu använder man bara det när det behövs.
Det innebär att det är helt ok att köpa en nu