Tycker du resonerar lite väl flummigt här. Tiden som läggs ner är ju helt irrelevant, det är ju resultatet som spelar roll. Att man har en ineffektiv produktionsprocess har inget egenvärde i sig. Som för allt annat betalar man för direkt material, funktion, design och driftsäkerhet, samt såklart, varumärket och exklusiviteten (t.ex. beroende på volymupplaga). Om du sedan uppnår ett likvärdigt eller bättre resultat än din konkurrent på en kortare tid, mer effektivt, betyder inte det är din produkt är sämre, snarare att dina processer är bättre. Med samma logik skulle i så fall amerikanska bilar vara bättre än japanska, eftersom produktionen är mindre effektiv och mer tidskrävande med mer handpåläggning.
Principiellt har jag har inga problem med om detaljer kommer från en CNC-maskin med nanometerprecision, kvalitetskontrollerad av lasermätare, snarare än en gammal stirrig gubbe som ska svarva till detaljerna för hand och bedöma resultatet med visuell inspektion med betydligt högre felmarginaler, givet att resultatet blir bättre med det första. Jag skulle säga att den ingenjörskonst som krävs för att åstadkomma detta överträffar det något diffusa och gammalmodiga begreppet "hantverk".
Så utan att veta något i detalj om Rolex Vs AP så är givetvis den bästa klockan (givet jämförbart material, funktion design/utsmycknad, vi kan ju inte jämföra äpplen och päron) den som är mer driftsäker. Sen kanske AP har ett starkare varumärke som gör att folk ändå betalar mer...