Inga dåliga rätter du lagar. Ser riktigt gott ut. 
-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Den stora mattråden
- Trådstartare Yo-han
- Start datum
Häromdagen körde jag pommes duchesse, riktigt schysst till kött.
Mjölig potatis, tärnad och sjudande tills den är klar.
Smör, grädde, muskotnöt, salt och vispa fluffigt
Spritsa ut och riv en god ost över
In i ugnen och på 225 grader i 10 min! (Jag körde lite kortare, de ska helst vara lite mer gyllenbruna)
Mjölig potatis, tärnad och sjudande tills den är klar.
Smör, grädde, muskotnöt, salt och vispa fluffigt
Spritsa ut och riv en god ost över
In i ugnen och på 225 grader i 10 min! (Jag körde lite kortare, de ska helst vara lite mer gyllenbruna)
Yo-han
Troll probationary
Håller på och slänger ihop en chili, fyra timmars pepp tills man får äta nu.
Några från veckan
Clarions sashimi
jamaican jerk lobster
Marie Laveaus softshell crab, grymt bra
chili,smör och citronkyckling, penslad var 15:e minut för optimalt krispigt och göddigt skinn, fylld med lite rökt feta, oliver, citron, vitlök och timjan.
Högrevshjärta på urban deli
Några från veckan
Clarions sashimi
jamaican jerk lobster
Marie Laveaus softshell crab, grymt bra
chili,smör och citronkyckling, penslad var 15:e minut för optimalt krispigt och göddigt skinn, fylld med lite rökt feta, oliver, citron, vitlök och timjan.
Högrevshjärta på urban deli
Micke B skrev:Pommes duchesse utan ägg
Ett tips med potatismos är att sjuda alla potatisskal med mjölk i 5-10 minuter och ha i moset(sila bort skalen, hehe), blir riktigt bra! (Från Cooking like Heston)
Det är ett ägg i! :mrgreen: Glömde skriva det.
Yo-Han Riktigt sjuka bilder och maträtter!
80talisten
I wish a could afford a real gold Rolex!
Finhacka 2 lökar
Brynlöken tills den blir sådär alldels lagom gyllenbrun
I med 500g nötfärs och stek det med löken tills det blir genomstekt, personligen föredrar jag väldigt finkornig köttfärs
Ställ stekplåten åt sidan nu så kan ni passa på att spetsa till köttfärsåsen med lite finhackad vitlök, två klyftor är lagom tycker jag
Häll i två tetra passerade tomater och därefter lite mjölk för att göra såsen lite mildare, salta, ta lite vitpeppar och ganska generöst med timjan. Red såsen vid behov.
Servera med Spagetti. Jag tog torkad chili över som krydda och skivade ner en färsk stark röd chili och med ketchup på.. Smaklig måltid!
Brynlöken tills den blir sådär alldels lagom gyllenbrun
I med 500g nötfärs och stek det med löken tills det blir genomstekt, personligen föredrar jag väldigt finkornig köttfärs
Ställ stekplåten åt sidan nu så kan ni passa på att spetsa till köttfärsåsen med lite finhackad vitlök, två klyftor är lagom tycker jag
Häll i två tetra passerade tomater och därefter lite mjölk för att göra såsen lite mildare, salta, ta lite vitpeppar och ganska generöst med timjan. Red såsen vid behov.
Servera med Spagetti. Jag tog torkad chili över som krydda och skivade ner en färsk stark röd chili och med ketchup på.. Smaklig måltid!
Bilagor
Yo-han skrev:Håller på och slänger ihop en chili, fyra timmars pepp tills man får äta nu.
Några från veckan
Clarions sashimi
jamaican jerk lobster
Marie Laveaus softshell crab, grymt bra
chili,smör och citronkyckling, penslad var 15:e minut för optimalt krispigt och göddigt skinn, fylld med lite rökt feta, oliver, citron, vitlök och timjan.
Högrevshjärta på urban deli
Ser grymt gott ut!
JakobZ skrev:
Ser bra ut så länge tortellinin är hemmagjord...
;-)
Josef B
Bestraffaren
Beuf Bourgignone a lá Josef
För 8 pers!
1,5 kg högrev, gärna så nära utgångsdatum som möjligt! Köttet är mörare då.
300gr rimmad/rökt sidfläsk
2 flaskor rött Bourgognevin (Laboure-Roi Pinot Noir)
4 msk tomatpure
2 st stora gul lök
200gr pärllök, schallotten eller syltlök
500gr morötter
400gr champinjoner
1 apelsin
1/2 flaska Oxfond
Idealmjöl
4 st vitlök solo
2 msk timjan
4 st lagerblad
salt
peppar
Se till att alla ingredienser är framme och se till att allt är förberett. Då kör vi och klockan är strax innan 12!
Grovstrimla köttet
Grovhacka gul löken
Bryn köttet så den får en gyllenbrun stekyta, salta och peppra. Se till att stek några bitar i taget så pannan inte kyls ner. När man ställt av köttet pudra lite idealmjöl på dem. Under tiden så sätter jag igång ugnen på 175 grader.
Här har vi min nya Staubgryta!
Jag kör högsta värmen på värmeplattorna. Lägger i en stor klick smör, steker gul löken så den svettas. I med köttet och när det är tillräckligt med värme så häller jag i vinet så den täcker köttet. För att få hyfsad jämnhet så brukar jag hälla upp lite vin i ett glas och blanda ut med oxfonden, och sedan ner i grytan. Sen är det bara att få ner resten av ingredienserna, vitlök (jag brukar pressa), timjan, tomatpuré, lagerblad och salta och peppra.
Riv av skalet på apelsinen och pressa ut saften, allt ner i grytan.
Självklart så ska det smakas!
Sådärja, ser ju finfint ut!
In i ugnen! Första gången för mig att jag lagar grytan i ugnen, men när jag tittar till den lite då och då så har den en jättefin "kokyta", tillagas mycket bättre i ugn än på värmeplattor.
Sådär! Så tar jag mig en liten promenad och klockan är 13.20!
Härligt väder idag! Jag sitter vid lilla kiosken vid Stadshuset och har den i ryggen så solen reflekterar rätt ordentligt och får till minst 10 grader! Härligt!
Jag kommer hem lite innan 16 och förbereder morötterna och champinjonerna. Grovhackar morötterna och svampen delar jag bara i fyra bitar. I med champisarna så de år suga åt sig i några timmar.
Ser bra ut och det luktar ljuvligt! Smaka av och lägg i kryddor vid behov.
Då börjar det närma sig, kl är 17 och i med morötterna. Samtidigt så sätter jag plattan på 6:an och börjar värma potatisen. När vattnet kokar, så dra ner till 1:an och på med locket, Amandine ska koka länge och på låg temperatur.
kl 19 var det klart!
Självklart så bjuds det på ett glas rött! Allt smakade mumma! Det härliga är att den kommer smaka ännu godare imorgon när den får dra sig lite!
Den är otroligt lätt att göra, den gör sig självt helt enkelt!
Tack för titten!
För 8 pers!
1,5 kg högrev, gärna så nära utgångsdatum som möjligt! Köttet är mörare då.
300gr rimmad/rökt sidfläsk
2 flaskor rött Bourgognevin (Laboure-Roi Pinot Noir)
4 msk tomatpure
2 st stora gul lök
200gr pärllök, schallotten eller syltlök
500gr morötter
400gr champinjoner
1 apelsin
1/2 flaska Oxfond
Idealmjöl
4 st vitlök solo
2 msk timjan
4 st lagerblad
salt
peppar
Se till att alla ingredienser är framme och se till att allt är förberett. Då kör vi och klockan är strax innan 12!
Grovstrimla köttet
Grovhacka gul löken
Bryn köttet så den får en gyllenbrun stekyta, salta och peppra. Se till att stek några bitar i taget så pannan inte kyls ner. När man ställt av köttet pudra lite idealmjöl på dem. Under tiden så sätter jag igång ugnen på 175 grader.
Här har vi min nya Staubgryta!
Jag kör högsta värmen på värmeplattorna. Lägger i en stor klick smör, steker gul löken så den svettas. I med köttet och när det är tillräckligt med värme så häller jag i vinet så den täcker köttet. För att få hyfsad jämnhet så brukar jag hälla upp lite vin i ett glas och blanda ut med oxfonden, och sedan ner i grytan. Sen är det bara att få ner resten av ingredienserna, vitlök (jag brukar pressa), timjan, tomatpuré, lagerblad och salta och peppra.
Riv av skalet på apelsinen och pressa ut saften, allt ner i grytan.
Självklart så ska det smakas!
Sådärja, ser ju finfint ut!
In i ugnen! Första gången för mig att jag lagar grytan i ugnen, men när jag tittar till den lite då och då så har den en jättefin "kokyta", tillagas mycket bättre i ugn än på värmeplattor.
Sådär! Så tar jag mig en liten promenad och klockan är 13.20!
Härligt väder idag! Jag sitter vid lilla kiosken vid Stadshuset och har den i ryggen så solen reflekterar rätt ordentligt och får till minst 10 grader! Härligt!
Jag kommer hem lite innan 16 och förbereder morötterna och champinjonerna. Grovhackar morötterna och svampen delar jag bara i fyra bitar. I med champisarna så de år suga åt sig i några timmar.
Ser bra ut och det luktar ljuvligt! Smaka av och lägg i kryddor vid behov.
Då börjar det närma sig, kl är 17 och i med morötterna. Samtidigt så sätter jag plattan på 6:an och börjar värma potatisen. När vattnet kokar, så dra ner till 1:an och på med locket, Amandine ska koka länge och på låg temperatur.
kl 19 var det klart!
Självklart så bjuds det på ett glas rött! Allt smakade mumma! Det härliga är att den kommer smaka ännu godare imorgon när den får dra sig lite!
Den är otroligt lätt att göra, den gör sig självt helt enkelt!
Tack för titten!
