Kaffe - Nördnivå

[Highvalley]

Jag tror du har helt rätt i att det bara är en kant för låsringen. Dock har jag även hört Monteriva tipsa om att försöka hålla sig runt strecket. Tror dock bara det är en ren tillfällighet att strecket har hamnat i ungefär samma nivå som spridarsilen.

Har kört med "ridgeless" korg så länge nu att jag inte riktigt minns, men har för mig att det lätt blev lite för mycket kaffe i korgen om det var i nivå strecket. Om man fyller så mycket att kaffepucken börjar trycka rejält mot spridarsilen efter kaffet expanderat blir mängden kaffe väldigt kritisk. Lätt hänt att man tar en liten aning för mycket och så rinner det för långsamt och man börjar justera kvarnen mot grövre. Nästa gång tar man en gnutta mindre och så rinner det på 15 sekunder, osv osv...

 

[SpejsMan]

Har kört med "ridgeless" korg så länge nu att jag inte riktigt minns, men har för mig att det lätt blev lite för mycket kaffe i korgen om det var i nivå strecket. Om man fyller så mycket att kaffepucken börjar trycka rejält mot spridarsilen efter kaffet expanderat blir mängden kaffe väldigt kritisk. Lätt hänt att man tar en liten aning för mycket och så rinner det för långsamt och man börjar justera kvarnen mot grövre. Nästa gång tar man en gnutta mindre och så rinner det på 15 sekunder, osv osv...

Detta har jag råkat ut för. Drev mig halvt till vanvett innan jag kom på att det berodde på att kaffet svällde för mycket.

 

[Golbica]

Har nyligen gett mig in i fin-kaffe-världen och märker direkt av att jag inte kan förmedla vad jag gillar. Har blivit rekommenderad J&N Brazil Fortaleza två gånger när jag sagt att jag vill ha något riktigt gott, men inte syrligt, och gärna fylligt. Upplever dock att den är ganska tunn? Dels är kaffet i koppen inte svart, utan ljust mer åt te-hållet. Det andra kaffet jag köpte är Monsun Malabar från 1685 Kafferosteriet Götheborg. Monsunen är betydligt närmare vad jag gillar och smakar jävligt bra. Har ni input på hur jag ska förklara den senares smak för att få rekommendationer som liknar den?

Har också tittar enormt mycket på James Hoffman på YT samt köpt hans Coffee atlas som jag ser fram emot att läsa

 

[Entruv]

Har nyligen gett mig in i fin-kaffe-världen och märker direkt av att jag inte kan förmedla vad jag gillar. Har blivit rekommenderad J&N Brazil Fortaleza två gånger när jag sagt att jag vill ha något riktigt gott, men inte syrligt, och gärna fylligt. Upplever dock att den är ganska tunn? Dels är kaffet i koppen inte svart, utan ljust mer åt te-hållet. Det andra kaffet jag köpte är Monsun Malabar från 1685 Kafferosteriet Götheborg. Monsunen är betydligt närmare vad jag gillar och smakar jävligt bra. Har ni input på hur jag ska förklara den senares smak för att få rekommendationer som liknar den?

Har också tittar enormt mycket på James Hoffman på YT samt köpt hans Coffee atlas som jag ser fram emot att läsa

Det låter dels som du vill förmedla en mörkare rost (medium/mediummörk kanske?) i och med att det inte ska dra åt te-hållet samt toner som kanske choklad, nötter och värmande kryddor. Generellt säger det inte så mycket att man vill ha ett "gott" kaffe eftersom det är fullständigt subjektivt vad som är gott och ej, själv dricker jag nästan uteslutande ljusrost men upplever att de absolut kan vara fylliga och runda med en stenfruktssyra jag verkligen uppskattar! Prova om du får det du gillar med ovanstående förklaringar . Hur brygger du för den delen? Beroende på massor av parametrar kan ett kaffe smaka precis som man vill en dag med ett sätt att brygga men helt annorlunda nästa dag!

James Hoffmann är ovärderlig!

 

[Golbica]

Det låter dels som du vill förmedla en mörkare rost (medium/mediummörk kanske?) i och med att det inte ska dra åt te-hållet samt toner som kanske choklad, nötter och värmande kryddor. Generellt säger det inte så mycket att man vill ha ett "gott" kaffe eftersom det är fullständigt subjektivt vad som är gott och ej, själv dricker jag nästan uteslutande ljusrost men upplever att de absolut kan vara fylliga och runda med en stenfruktssyra jag verkligen uppskattar! Prova om du får det du gillar med ovanstående förklaringar . Hur brygger du för den delen? Beroende på massor av parametrar kan ett kaffe smaka precis som man vill en dag med ett sätt att brygga men helt annorlunda nästa dag!

James Hoffmann är ovärderlig!

Tack för tipsen, ska prova! Jag införskaffat Aeropress, våg och en wilfa-kvarn som jag tänkte leka med som huvudredskap nu till en början. Misstänkte till en början att det var fel på bryggmetoden i Aeropressen men sedan jag skaffade våg har jag tränat in mig på två recept som ger bra resultat och som jag kan utföra med jämn kvalitet. Använder dock bara monsunen här för stunden. Har köpt 4 olika sorter nu och har kört samtliga i bryggarn i ytterligare ett försök att eliminera dagsform, där jag väger och mäter enligt J.H's mått (60g till 1L). I bryggarn hemma kör jag nu J&N Brazil fortaleza (gav den en ny chans då baristan sa att den passade bättre i brygg än i aeropress) samt El salvador menedez. Båda är te-iga enligt mina referenser, men kan faktiskt uppskatta fortalezan nu. De första sipparna är lite "lätta" men sen blir den ändå fyllig med mycket smak till slut, som att smakerna byggs på och etableras på något konstigt sätt. De två andra sorterna är mer mörka och det verkar mycket riktigt vara det jag föredrar då dom gått hem direkt på ett annat sätt

 

[SpejsMan]

Tack för tipsen, ska prova! Jag införskaffat Aeropress, våg och en wilfa-kvarn som jag tänkte leka med som huvudredskap nu till en början. Misstänkte till en början att det var fel på bryggmetoden i Aeropressen men sedan jag skaffade våg har jag tränat in mig på två recept som ger bra resultat och som jag kan utföra med jämn kvalitet. Använder dock bara monsunen här för stunden. Har köpt 4 olika sorter nu och har kört samtliga i bryggarn i ytterligare ett försök att eliminera dagsform, där jag väger och mäter enligt J.H's mått (60g till 1L). I bryggarn hemma kör jag nu J&N Brazil fortaleza (gav den en ny chans då baristan sa att den passade bättre i brygg än i aeropress) samt El salvador menedez. Båda är te-iga enligt mina referenser, men kan faktiskt uppskatta fortalezan nu. De första sipparna är lite "lätta" men sen blir den ändå fyllig med mycket smak till slut, som att smakerna byggs på och etableras på något konstigt sätt. De två andra sorterna är mer mörka och det verkar mycket riktigt vara det jag föredrar då dom gått hem direkt på ett annat sätt

Wilfakvarnen ljuger rätt mycket när det kommer till malningsgrad. Testa mal kaffet finare när du kör aeropress än det står på kvarnen. Jag kör monsooned malabar från Bergstrands just nu med denna inställning för bryggare, och aeropress ska ha betydligt finare malt.

 

[Entruv]

Tack för tipsen, ska prova! Jag införskaffat Aeropress, våg och en wilfa-kvarn som jag tänkte leka med som huvudredskap nu till en början. Misstänkte till en början att det var fel på bryggmetoden i Aeropressen men sedan jag skaffade våg har jag tränat in mig på två recept som ger bra resultat och som jag kan utföra med jämn kvalitet. Använder dock bara monsunen här för stunden. Har köpt 4 olika sorter nu och har kört samtliga i bryggarn i ytterligare ett försök att eliminera dagsform, där jag väger och mäter enligt J.H's mått (60g till 1L). I bryggarn hemma kör jag nu J&N Brazil fortaleza (gav den en ny chans då baristan sa att den passade bättre i brygg än i aeropress) samt El salvador menedez. Båda är te-iga enligt mina referenser, men kan faktiskt uppskatta fortalezan nu. De första sipparna är lite "lätta" men sen blir den ändå fyllig med mycket smak till slut, som att smakerna byggs på och etableras på något konstigt sätt. De två andra sorterna är mer mörka och det verkar mycket riktigt vara det jag föredrar då dom gått hem direkt på ett annat sätt

Om du upplever att den är lättare för att sedan bli mer fyllig låter det som du inte rör kaffet efter det är färdigbryggt! Den största delen av extraktionen händer i början av bryggningen och lägger sig på botten av koppen/karaffen, så det är en bra ide att röra om ordentligt om du vill ha en mer jämn kopp! Detta gäller främst metoder som V60 eller andra typer av perkolering, men jag upplever att det också kan fungera vid immersion.

Kör också mycket aeropress, när jag inte orkar meka med V60. Numera har jag gett upp på alla halloj-iga recept till aeropressen och rullar istället:
-16-17 gram in, lite mer än 60g/l, men har för mig att Hoffmann brukar säger 75g/l för immersion.
- malt 18 på commandante (finare än standard-brygg men långt från espresso om vi säger så),
- inverted, värmer upp kammaren med kokande vatten för att hålla hög temperatur genom hela bryggningen
- i med bönor
- slår i 250g vatten (direkt från kokkärl, återigen maximal värme) och ser till att allt kaffe är blött (bloom är meningslöst i immersion-metoder), startar timer samtidigt
- låter brygga nånstans mellan 1:15 och 1:45 beroende på böna och vad man vill att slutresultatet ska vara!
- pressar ca 30 sek genom dubbla sköljda filterpapper, edit: dubbla papper - enkelt papper har nog ingen större påverkan, bara något jag gjort till vana. Skulle tro att koppen blir lite lättare.
- rör i koppen för att jämna ut kaffet

En bra grej att prova om man upplever att ett kaffe aldrig riktigt blir som man vill - koppa. Dvs brygg en liten mängd kaffe i en kopp eller skål (60g/l som vanligt) och se hur kaffet faktiskt smakar, utan att behöva tänka på hur man brygger! Finns massor av guider till detta på Youtube och jag tycker det är hjälpsamt om man känner att någonting är 'off'. Jag anar dock att många som börjar dricka "bättre" kaffe ofta känner att de inte får vad de ville ha ut av upplevelsen, eftersom smaken är så totalt annorlunda än det man är van vid, i alla fall om man hoppar från sydamerikanska bönor i skånerost till en ljus natural etiopier eller dyl. Vad jag försöker säga är väl att man ofta ser det man är ovan vid som "sämre" än det man är van vid, men det kanske bara tar lite tid för att man ska börja uppskatta det ovana mer än det vana .

Jaha, det här blev ju något av en utläggning. Tur att kaffe är så kul!

 

[Entruv]

Wilfakvarnen ljuger rätt mycket när det kommer till malningsgrad. Testa mal kaffet finare när du kör aeropress än det står på kvarnen. Jag kör monsooned malabar från Bergstrands just nu med denna inställning för bryggare, och aeropress ska ha betydligt finare malt.

Helt korrekt, men som alltid finns det nyanser i det hela! Det finns t.ex. aeropress recept som använder en malningsgrad som är ungefär som den klassiska fransk-press malgraden med en större mängd bönor (35g). Jag förstår var Wilfa kommer ifrån när de märker ut var vissa metoder "ska" malas men jag anar att det leder konsumenten till att inte vilja prova mala finare eller grövre vilket i sin tur leder till kaffe som är 'meh'.

 

[Golbica]

Om du upplever att den är lättare för att sedan bli mer fyllig låter det som du inte rör kaffet efter det är färdigbryggt! Den största delen av extraktionen händer i början av bryggningen och lägger sig på botten av koppen/karaffen, så det är en bra ide att röra om ordentligt om du vill ha en mer jämn kopp! Detta gäller främst metoder som V60 eller andra typer av perkolering, men jag upplever att det också kan fungera vid immersion.

Kör också mycket aeropress, när jag inte orkar meka med V60. Numera har jag gett upp på alla halloj-iga recept till aeropressen och rullar istället:
-16-17 gram in, lite mer än 60g/l, men har för mig att Hoffmann brukar säger 75g/l för immersion.
- malt 18 på commandante (finare än standard-brygg men långt från espresso om vi säger så),
- inverted, värmer upp kammaren med kokande vatten för att hålla hög temperatur genom hela bryggningen
- i med bönor
- slår i 250g vatten (direkt från kokkärl, återigen maximal värme) och ser till att allt kaffe är blött (bloom är meningslöst i immersion-metoder), startar timer samtidigt
- låter brygga nånstans mellan 1:15 och 1:45 beroende på böna och vad man vill att slutresultatet ska vara!
- pressar ca 30 sek genom dubbla sköljda filterpapper, edit: dubbla papper - enkelt papper har nog ingen större påverkan, bara något jag gjort till vana. Skulle tro att koppen blir lite lättare.
- rör i koppen för att jämna ut kaffet

En bra grej att prova om man upplever att ett kaffe aldrig riktigt blir som man vill - koppa. Dvs brygg en liten mängd kaffe i en kopp eller skål (60g/l som vanligt) och se hur kaffet faktiskt smakar, utan att behöva tänka på hur man brygger! Finns massor av guider till detta på Youtube och jag tycker det är hjälpsamt om man känner att någonting är 'off'. Jag anar dock att många som börjar dricka "bättre" kaffe ofta känner att de inte får vad de ville ha ut av upplevelsen, eftersom smaken är så totalt annorlunda än det man är van vid, i alla fall om man hoppar från sydamerikanska bönor i skånerost till en ljus natural etiopier eller dyl. Vad jag försöker säga är väl att man ofta ser det man är ovan vid som "sämre" än det man är van vid, men det kanske bara tar lite tid för att man ska börja uppskatta det ovana mer än det vana .

Jaha, det här blev ju något av en utläggning. Tur att kaffe är så kul!

Håller helt med, vid första kopparna var det ganska annorlunda mot vad jag var van vid och det blev därför mindre gott, men när jag gav brazilianarn en ordentlig chans kunde jag se det goda i det, även om jag i det här supertidiga skedet föredrar det mörka kaffet. Jag provade faktiskt att koppa mina två J&N (snabb-test för skojs skull) enligt J.H's metod/video. Smaken var ganska nära vad jag fått ut i bryggaren så jag tror ändå att jag landat i vad dessa har för smak. Däremot var det enormt svårt att urskilja kontrasterna dem emellan, men det kommer väl med lite erfarenhet...

Vill också hålla det lite enkelt när det kommer till aeropressen så jag varierar mellan dessa två recept beroende på hur mycket kaffe jag vill dricka. Båda är enkla att utföra och ger bra resultat, i alla fall med monsun-bönorna
https://europeancoffeetrip.com/how-to-make-aeropress-2015-champion/
https://timwendelboe.no/brew-guides/aeropress?v=c2f3f489a005

 

[SpejsMan]

Helt korrekt, men som alltid finns det nyanser i det hela! Det finns t.ex. aeropress recept som använder en malningsgrad som är ungefär som den klassiska fransk-press malgraden med en större mängd bönor (35g). Jag förstår var Wilfa kommer ifrån när de märker ut var vissa metoder "ska" malas men jag anar att det leder konsumenten till att inte vilja prova mala finare eller grövre vilket i sin tur leder till kaffe som är 'meh'.

Rätta mig gärna om jag har fel här, men att köra aeropress med grovmalet kaffe blir väl precis samma som att göra en frensh press. Skillnaden är ju bara att du flyttar kannans botten mot filtret i stället för filtret mot botten.

 

[Entruv]

Rätta mig gärna om jag har fel här, men att köra aeropress med grovmalet kaffe blir väl precis samma som att göra en frensh press. Skillnaden är ju bara att du flyttar kannans botten mot filtret i stället för filtret mot botten.

Jo, i mångt och mycket. Delvis inte dock, i och med att de flesta använder filterpapper i aeropressen, kontra mesh i franskpressen. I aeropressen får man då inte med oljorna från kaffet. Jaga tror just det recept jag tänkte på vann någon tävling för inte så länge sedan, så det går nog att hitta om man vill.

 

[jelle]

Min nybörjarsetup. Ska bara byta ut steamwanden till en silvia. Var köper man rintigt schyssta espressokoppar?

 

[Entruv]

Riktigt bra!

 

[Psykel]

Min nybörjarsetup. Ska bara byta ut steamwanden till en silvia. Var köper man rintigt schyssta espressokoppar?

Hur pass nöjd är du med Gaggian? Jag har börjat spana på espressomaskin och tycker den ser ut att ligga bra till i pris. Plus för tillverkning i Italien också, eftersom jag försöker undvika kinatillverkat.

 

[jelle]

Hur pass nöjd är du med Gaggian? Jag har börjat spana på espressomaskin och tycker den ser ut att ligga bra till i pris. Plus för tillverkning i Italien också, eftersom jag försöker undvika kinatillverkat.

Se upp med årsmodell 2015-2019? som jag råkade köpa. Den är i princip sämre på alla vis har jag förstått och är made in romania. Betalade 700kr begagnat för min så jag är nöjd ändå ska inte vara någon större skillnad i smak men konstruktionen är sämre. Jag skulle leta efter en begagnad innan 2015 man blir fort sugen på att byta upp sig ändå. Har bytt till ångrör från silvia så man kan skumma mjölk också. Men även det är lättare på de innan 2015.

 

[Psykel]

Se upp med årsmodell 2015-2019? som jag råkade köpa. Den är i princip sämre på alla vis har jag förstått och är made in romania. Betalade 700kr begagnat för min så jag är nöjd ändå ska inte vara någon större skillnad i smak men konstruktionen är sämre. Jag skulle leta efter en begagnad innan 2015 man blir fort sugen på att byta upp sig ändå. Har bytt till ångrör från silvia så man kan skumma mjölk också. Men även det är lättare på de innan 2015.

Ah, ser nu att det är en äldre modell du har ja. Har läst på lite och 2019-modellen jag spanar på ska vara en uppgradering från den kritiserade 2015-modellen. Såhär skriver KitchenLab:
”Den senaste och uppdaterade modellen på Gaggias espressomaskin Classic har kommit. Tyvärr fanns det en del att anmärka på modellen som kom 2015, men med den här har de tagit tillbaka många av de uppskattade funktionerna från tidigare – och såklart gjort en del förbättringar.”
Dessutom är denna tillverkad i Italien.
https://www.gaggia.com/manual-machines/new-classic/#

 

[jelle]

Ah, ser nu att det är en äldre modell du har ja. Har läst på lite och 2019-modellen jag spanar på ska vara en uppgradering från den kritiserade 2015-modellen. Såhär skriver KitchenLab:
”Den senaste och uppdaterade modellen på Gaggias espressomaskin Classic har kommit. Tyvärr fanns det en del att anmärka på modellen som kom 2015, men med den här har de tagit tillbaka många av de uppskattade funktionerna från tidigare – och såklart gjort en del förbättringar.”
Dessutom är denna tillverkad i Italien.
https://www.gaggia.com/manual-machines/new-classic/#

Precis! Den nya ska du ha isåfall! och den ser ut att ha ett bra ångrör original också!

 

[Psykel]

Precis! Den nya ska du ha isåfall! och den ser ut att ha ett bra ångrör original också!

Grymt, då kan det nog bli en sån under våren!

 

[Mythos]

Svart är den direkt odrickbar. En riktigt jävla rökig kysskavalkad! Min tanke var alltid att dricka den med mjölk, och då flyger den!

 

[Rholm]

 

[Wizzo]

Rookie i detta & precis hämtat upp mina nya kamrater Tips på bra bönor? Vart handlar ni bönor? Spännande!

 

[Isodor]

Rookie i detta & precis hämtat upp mina nya kamrater Tips på bra bönor? Spännande!

grattis och kul!
Haft samma setup i 3 år och fungerar helt ok för hemmabruk.

tips är öppet portafilter, även tycker jag en leveler kan vara värt.
Mina favoritbönor just nu är från gringo. Alla tre för espresso är roliga.

 

[Orson]

Om man vill köpa en helautomatisk kaffemaskin, vilken skulle ni då köpa?
Tänker budget kring 5k. De´longhi verkar ju vinna en del tester och så även Melitta. Vet att denna tråd hamnar om nördnivå och därför förmodligen automatmaskiner bespottas men tänkte ändå fråga om era tankar.

 

[jelle]

Om man vill köpa en helautomatisk kaffemaskin, vilken skulle ni då köpa?
Tänker budget kring 5k. De´longhi verkar ju vinna en del tester och så även Melitta. Vet att denna tråd hamnar om nördnivå och därför förmodligen automatmaskiner bespottas men tänkte ändå fråga om era tankar.

Kolla whole latte love på youtube! Dom testar det mesta!

 

[Sledger]

Om man vill köpa en helautomatisk kaffemaskin, vilken skulle ni då köpa?
Tänker budget kring 5k. De´longhi verkar ju vinna en del tester och så även Melitta. Vet att denna tråd hamnar om nördnivå och därför förmodligen automatmaskiner bespottas men tänkte ändå fråga om era tankar.

Jag tycker Jura är överlägsna när det gäller helautomatiskt. De är åt det dyrare hållet men då får man ju Swiss made osv.

 

[beardedpeareater]

man är tammefan galen när man köper trädetaljer för 10lax inkl tull.. men vadfan!

 

[Arvis]

man är tammefan galen när man köper trädetaljer för 10lax inkl tull.. men vadfan!

Definitivt!
Men blir säkert bra. Minns din snyggt trä-moddade Rocky.

 

[beardedpeareater]

Glömde ju en bild!

 

[Arvis]

Glömde ju en bild!

Ja, (suck) blev ju så klart skitsnyggt!
Värt? Naturligtvis inte alls. Snyggt? Världsklass!!!

 

[beardedpeareater]

Ja, (suck) blev ju så klart skitsnyggt!
Värt? Naturligtvis inte alls. Snyggt? Världsklass!!!

haha tack!
blev asnöjd med resultatet, tyvär står den på en skitful diskbänk som ska bytas ut till något tjockare i ek, då kommer nog helheten bli mer nice!
bara en acaiavåg kvar nu då sen är jag hemma!