Japanskt stål håller generellt skärpan länge, så kolla någon japansk på cleancut.se. Bäst är ju att klämma i butik så man får en känsla av vad man gillar. Jag använder mina Fiskars Norr till dagligt bruk och tycker dom är riktigt prisvärda. Dom är dessutom mycket lätta att skärpaOm man skulle köpa en kockkniv av schysst kvalitet för ca 1000-lappen, möjligen 1500 vad skulle ni rekommendera?