Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.
Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
.
. Bryggdag idag. Belgisk tripel på schemat.
Superkul att se. Dessutom är belgiskt den eviga favoriten. Hur många liter blir en batch?Jäskaret fyllt med tvättmedel för att döda ev bakterier redo för att fylla på med vörten
Kopplar om slangarna och pumpar över vörten från mäskkastrullen till koket
Skickar på full effekt för att gå upp i kok. Värten är klar o fin.
Proteinet bildar skummet vid upphettning och det är ljust och fint så ingen onödig oxidation idag.
Ingedienserna står redo så fort koket börjar. Humle, jästnäring, klarningsmedel. Belgarna älskar dessutom socker så 1,5kg skall i koket. Det ger ölet extra styrka men med en lättare kropp i typisk belgisk stil. Jästen står redo att ta över stafettpinnen och göra vörten till öl.
Mätning av sockermängden i vörten och den ligger enligt plan. Urverkstvätten i bakgrunden….
Koket börjar så dags för första humlen att bada.
Koket är klart och slutmätning av sockret. Ölen borde landa på ca 8%. Återigen urverkstvätten i bakgrunden så blir det iallfall lite klockrelaterat.
Man pumpar vörten via plattvärmeväxlaren och skapar en virvel i kastrullen under kylningen. Då samlas allt bös i en kon i mitten och behöver inte åka med i jäskärlet. Här är resterna kvar i kastrullen efter att vörten pumpats över till jäskärlet.
Nu lämnar jag över stafettpinnen till jästen, den här kommer från början från Orval.
Vörten i jäskärlet, jästen är pitchad och så vispar man in så mycket syre man kan så jästen får en bra start att föröka sig, därav skummet. När syret tar slut omvandlar jästen sockret till alkohol och kolsyra vilket jag kan stå ut med. Nu vänta ca 2 veckor innan man kan njuta, även om en tripel mår bäst av att lagras i ett halvår och uppåt. Jäskärlet är placerat i ett ombyggd kylskåp där jag kan styra jästemperaturen mellan -5 till +40 grader för att få det resultat jag vill ha. Tempgivaren sitter under skumgummisvampen och mäter vörtens temperatur. Det var dagens äventyr…. Nu diska lite….
Den här blir 21 liter men lite bös o botten efter att man kallkrashat ölen, man kyler till minus 1 grad i några dagar så klarnar ölen bättre. Mina fat är 19 liter så blir lagom. Ja belgare är svårt att vara utan och den här tripeln brukar bli riktigt trevlig. Även om det inte uteslutar att göra de övriga belgiska sorterna.
Vilken jäst brukar du köra med? Inte gett mig på belgare ännu, annat än SaisonSkumpan med gumman är slut… Även om man har egen väldigt lokalproducerad (garaget) öl hemma så kan ju en belgare med stil smaka fantastiskt mellan varven. Som nu….
La trappe är en favorit som gärna klonas då och då.
Den här tripeln kör jag med wlp-510 vilket är jäst från orval och den passar bra till tripeln. Dubbel och quadrupel har jag provat wlp-530 (westmalle) wlp-540 (rochefort) och wlp-500 (chimay). Alla dom blir bra men jag föredrar 500 då den är lättare att odla fram. 530 kokar över konstant i förkulturen. 540 är bra att jobba med men tycker att utjäsningen är lite sisådär från gång till gång. Kör även duvels jäst om jag vill göra en golden ale. Recepten är lite blandat men jag moddar dom en hel del allteftersom.
Visste inte att westmalles jäst gick att köpa, får bli den när det är dags! Hör och häpna, beställde lite flaskor orval med tanke på att odla upp men var inte jätte imponerad så har en stackare som står kvar i kylen
Orval mår bra av att stå några år i mitt tycke. Så låt den stå kvar i kylen ett tagVisste inte att westmalles jäst gick att köpa, får bli den när det är dags! Hör och häpna, beställde lite flaskor orval med tanke på att odla upp men var inte jätte imponerad så har en stackare som står kvar i kylen
White labs jästen heter wlp530. Wyeast heter 3787. Båda härstammar från westmalle. Gör du en stark går det åt några paket eller att du odlar en ordentlig förkultur. Den skummar dock grymt mycket så den kommer garanterat att jäsa över. Jag har kört i både 3 och 5 liters ekolv så var beredd på att det kan hända.Visste inte att westmalles jäst gick att köpa, får bli den när det är dags! Hör och häpna, beställde lite flaskor orval med tanke på att odla upp men var inte jätte imponerad så har en stackare som står kvar i kylen
Du pratar ölbryggning i en tråd för ölnördar. Du behöver inte oroa digOm någon är intresserad kommer här en liten uppdatering på tripeln.
Jästen har förökat sig och skummet på toppen är ren jäst och den jäser fruktansvärt intensivt. Filmade lite i jäskaret där man ser hur jäst partiklarna far runt i full fart utan att någor rör i vätskan. Tyvärr lyckas jag inte ladda upp filmen så om nån har lust att se o kan berätta hur man får upp filmsnuttar på forumet så lägger jag gärna upp dom. O blir det för mycket nördinfo/bilder så säg bara till.
