-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
UUNI pizzaugn
- Trådstartare thomastheswede
- Start datum
Hawk100
Silver
Stort tack!Absolut, här kommer det:
1000g Caputo Röd
760-790g fingervarmt vatten
14g torrjäst
35g salt
16g olivolja
Det är en ganska fuktig deg, så var noga med semolina så den inte fastnar i bänken när du knådar.
Blanda först vatten med jäst, och 100g mjöl. Låt vila i 5min.
Blanda därefter i 400g mjöl till en jämn smet. Häll i hälften av saltet.
Därefter, låt vila 2min.
Häll sedan i resten av mjölet och knåda.
Häll i resten av saltet.
Pensla med olivolja och täck med silikonlock eller plastfolie i bunke. Låt jäsa i 20-30min.
Dela i 7-8 bollar & vik tills du får en spänstig yta. Lägg dem i småbunkar & pensla med olivolja. Låt jäsa i 20min.
Baka ut & använd snarast, eller frys in efter halva boll-jäsningen för att undvika överjäsning (det går snabbt)
Jag kommer att testa det..!!
Fick hem min OONI Koda 12 igår, äntligen!
Bara att vänta på spade och regulator innan jag kan använda den. Lite frågor innan dess,
Jag har läst igenom tråden och ser att det pratas en del om sten från Biscotto Di Sorrento, är det värt att ha en sån istället? Vart hittar man isåfall en till Koda 12?
Hur mycket gasol drar en sån här ugn mot en vanlig grill? Tänker om man värmer upp den i 20-30 min och sedan tillagar 2-4 pizzor.
Sista frågan, sett många olika tips på bästa mozzarellan och tomatsåsen genom åren i denna tråd, vilken är det bästa om man inte gör egen?
Bara att vänta på spade och regulator innan jag kan använda den. Lite frågor innan dess,
Jag har läst igenom tråden och ser att det pratas en del om sten från Biscotto Di Sorrento, är det värt att ha en sån istället? Vart hittar man isåfall en till Koda 12?
Hur mycket gasol drar en sån här ugn mot en vanlig grill? Tänker om man värmer upp den i 20-30 min och sedan tillagar 2-4 pizzor.
Sista frågan, sett många olika tips på bästa mozzarellan och tomatsåsen genom åren i denna tråd, vilken är det bästa om man inte gör egen?
Hawk100
Silver
Blev beslut om pizza med kort varsel.
Pop Bakerys Maestrodeg, med tillhörande tomatsås, några bitar mozzarella, några klickar grön pesto och sedan lite riven ost på det…
1,5 min i Uunin (Koda 16)
Toppa med lite Crudo-skinka.
Lika gott som hemgjord deg och tomatsås?
Nä, inte riktigt men ändå jääääkligt gott. O snabbt gick det….
Veratio
Basic
Nu blir det lunchpizza
Jalapenos på. Det är så knäppt, älskar stark korv och starkt, älskar jalapenos på köpepizza, har alltid hemma. Men jag har ALDRIG satt på jalapenos när jag gör pizza i min Koda 16. Vad knäppt, måste på nästa gång!
Tack för påminnelsen!
ChazzReinhold
Basic
Vilka pizzor ni gör! Handlade en Koda 12 i helgen och testkörde ett par pizzor. Har dock stora problem med att få av den ogräddade pizzan från pizzaspaden (metall, weber). Gick av lättare om jag mjölade ordentligt i botten men då brändes pizzorna enklare. Tips för att klara detta bättre framöver?
Ju längre den ogräddade pizzan får ligga på spaden desto svårare blir den att får loss, tomatsåsen blöter ner botten så att den blir klibbig. Man kan lyfta och blåsa lite försiktigt under botten för att få den att lyfta.
Rismjöl på spaden rekommenderas av proffsen tydligen. Och som sagts ovan montera pizzan på bordet, inte på spaden.
Vet inte men jag använder en av trä och har aldrig haft problem med att det fastnar.
Trä använder dom även på pizzerior
Kawe
Basic
Sveriges mest sålda pizza. Tänk att den skulle bli bäst som hemmagjord.
Gällande ovan fråga om vad man kan ha på spaden, så tycker jag om mannagryn. Ger lite rustik känsla på resultatet också. Tycker det blir fint. Jag brukar blanda mannagryn och mjöl lika delar. Vet inte om det är så, men upplever det som att dom kompletterar varandra vid såväl utbak som inskjuts. Jag använder träspade in, och stålspade ut.
Gällande ovan fråga om vad man kan ha på spaden, så tycker jag om mannagryn. Ger lite rustik känsla på resultatet också. Tycker det blir fint. Jag brukar blanda mannagryn och mjöl lika delar. Vet inte om det är så, men upplever det som att dom kompletterar varandra vid såväl utbak som inskjuts. Jag använder träspade in, och stålspade ut.
Bilagor
nice, var har du fått tag i kebabben? (eller gjort själv till o med?)
Kawe
Basic
Jag önskar att jag hade kunna skryta med att ha gjort den själv, men den är köpt. Hittade den på Snabbgross.
Nyfiken hur du upplevde degen?
Tycker den är lättare att skjuta av pizzan från en träspade jmf metall
ha lite mjöl på spaden som du fördelar mkt mkt fint med handflatan. Blås av överskottet
kör på topping på pizzan när den ligger på spaden. Skaka till / ryck till spaden med jämna mellanrum så den inte får chansen att fastna. Låt den inte ligga för länge på spaden
ju högre vattenhalt i degen, ju kletigare deg och därmed större risk att fastna på spaden
skjut av pizzan med ett bestämt ryck
osv
Godkänt, men inte mer än det
Hawk100
Silver
Jag testade också Garant-degen och jämför den nedan med Pops Maestrodeg som jag testat några gånger tidigare. Garant är väldigt mycket kladdigare och kräver massor av mjöl, men är rätt lätt att forma. Risk dock att den går sönder eftersom degen inte har någon direkt ”spänst”. Pop Maestro är väldigt spänstig, men drar därmed också ihop sig väldigt mycket och krymper när man tror man bakat ut den till rätt storlek.Godkänt, men inte mer än det
Garantdegen gräddades fint, men vi tyckte tyvärr att den inte smakade lika gott som Maestropizzorna brukar göra. Garantpizzan blev inte lika krispig utan mer seg än Pop Maestro….
Slutligen en bild på Garantpizzan…..
Fortfarande ingen uuni men en pizzasten gör ändå rätt bra skillnad jämfört med bakplåt.
Hawaii.
Hawaii.
