Får hoppas de går bättre för dom än tidigare hyresgäster. Har väl varit typ 8 olika business i den lokalen senaste 5 åren...Franky's
Då var det äntligen dags att prova Franky's. Detta gatukök som förstått att de är bra att sticka ut och servera kvalitet. Ett tänkt besök häromdagen ställdes in då kön var mycket längre än tiden som fanns att tillgå. Nytt försök idag. Stänger vid 21 så vi samlades vid 20, lagom sent för att slippa kö. Men, bara ett MEN... Det var lite för sent, de hade sålt slut så det fanns inga fler burgare ikväll!
Så det blev ingen mat från detta gatukök...
(Stulen bild från nätet)
Blev att tröst äta en dubbel Burgler på Flippin, den är än bättre än dubbel cheese. En i sällskapet som åt där för tredje gången denna vecka (tydligen farligt att bo för nära) konstaterade att den var grym men att de är lite ojämna i kvalitet vad gäller stekningsgrad, små marginaler som gör stor skillnad. Men det blev femäven denna gång.
Slutet gott, allting gott.
-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Bästa burgarna i STHLM
- Trådstartare Asplund
- Start datum
Enkel cheese på Barrels till lunch idag. 4 av 5 pommes, inga konstigheter.
Stein
Silver
Bästa burgarna i Stockholm gör jag själv 
Hopplöst stulna idéer men vad gör det?
Har alltid 2 cl whiskey i köttet per person, prova det!
Burgare ett: Briochebröd, tryffelmajonäs(egenslungad såklart!), karameliserad lök, rostad lök, pepperjack cheese och tunnskivad ättikgurka.
Burgare två:
Surdegsbröd, cheddarost, lök och gul senap och hamburgerdressing
Hopplöst stulna idéer men vad gör det?
Har alltid 2 cl whiskey i köttet per person, prova det!
Burgare ett: Briochebröd, tryffelmajonäs(egenslungad såklart!), karameliserad lök, rostad lök, pepperjack cheese och tunnskivad ättikgurka.
Burgare två:
Surdegsbröd, cheddarost, lök och gul senap och hamburgerdressing
Jag gråter inombords om du använder det färdigrivna ostsubstitutet till hamburgarna... Eller som föda alls egentligen. Du och din burgare förtjänar bättre!Kvällens bestyr börjar...
Bästa burgarna i Stockholm gör jag själv
Hopplöst stulna idéer men vad gör det?
Har alltid 2 cl whiskey i köttet per person, prova det!
Burgare ett: Briochebröd, tryffelmajonäs(egenslungad såklart!), karameliserad lök, rostad lök, pepperjack cheese och tunnskivad ättikgurka.
Burgare två:
Surdegsbröd, cheddarost, lök och gul senap och hamburgerdressing
Ser magiskt ut. Var köper du pepperjackosten?
meo_swe
Guld
Den färdigrivna saknen ska vara till chili Cheese och till ostfyllda lökringar. Till burgarna kör vi svarta sara
Stein
Silver
Det var det kan jag lova...! Jag köpte den på ICA ringen vid skanstull men den lär ju finnas överallt med tanke på att det är ICAs egna. Var riktigt god!
Bästa burgarna i Stockholm gör jag själv
Hopplöst stulna idéer men vad gör det?
Har alltid 2 cl whiskey i köttet per person, prova det!
Burgare ett: Briochebröd, tryffelmajonäs(egenslungad såklart!), karameliserad lök, rostad lök, pepperjack cheese och tunnskivad ättikgurka.
Burgare två:
Surdegsbröd, cheddarost, lök och gul senap och hamburgerdressing
Tryffelolja i mayon? Hur mycket, blir väldigt lätt för mkt...
Stein
Silver
Det blir sagolikt! Men det rör sig inte om några större mängder. Kanske 10-15 droppar. Beror ju helt och hållet på hur glad man är i tryffel
Bästa burgarna i Stockholm gör jag själv
Hopplöst stulna idéer men vad gör det?
Har alltid 2 cl whiskey i köttet per person, prova det!
Burgare ett: Briochebröd, tryffelmajonäs(egenslungad såklart!), karameliserad lök, rostad lök, pepperjack cheese och tunnskivad ättikgurka.
Burgare två:
Surdegsbröd, cheddarost, lök och gul senap och hamburgerdressing
Ok det blir egna hamburgare nästq vecka iaf! Ser sjukt gott ut
MrPlow
Silver
Lilla strand, Vaxholm.
Riktigt bra! 4,5 av 5. Tjock bacon och ost som smält helt. Inlagd rödlök och krispsallad. Pattyn perfekt saftigt på högrev, höll ihop bra, stekt till medium well. Toasted bun NY-style. Pommes fritten kunde gått en liten stund till för att blivit helt perfekt. En cole slaw och dipp hade krönt det hela, men det saknades. 190 spänn. En ship full of IPA på det
Dags för ett litet miniprojekt och inviga min köttkvarn!
Mald högrev, lite tråkigt utan mer köttstycken med finess men som första test var det bra
Mätte upp burgare på 150g st på min digitala våg, lät köttet vila i två timmar och brassade sen på det i en torr panna. Sen i en påse och sous viden på 62 grader i 15 min
Sen avsluta med rostad brioche, och klassiska tillbehör
Mald högrev, lite tråkigt utan mer köttstycken med finess men som första test var det bra
Mätte upp burgare på 150g st på min digitala våg, lät köttet vila i två timmar och brassade sen på det i en torr panna. Sen i en påse och sous viden på 62 grader i 15 min
Sen avsluta med rostad brioche, och klassiska tillbehör
Dags för ett litet miniprojekt och inviga min köttkvarn!
Mald högrev, lite tråkigt utan mer köttstycken med finess men som första test var det bra
Mätte upp burgare på 150g st på min digitala våg, lät köttet vila i två timmar och brassade sen på det i en torr panna. Sen i en påse och sous viden på 62 grader i 15 min
Sen avsluta med rostad brioche, och klassiska tillbehör
Kul, men jag tycker nog kokandet tar lite själen ur burgaren. Visst det är lättare att få bra resultat. Men spänningen är ju den perfekta hettan i stekpannan och tiden.
Stein
Silver
Kul med folk som tar det här med mat på allvarDags för ett litet miniprojekt och inviga min köttkvarn!
Mald högrev, lite tråkigt utan mer köttstycken med finess men som första test var det bra
Mätte upp burgare på 150g st på min digitala våg, lät köttet vila i två timmar och brassade sen på det i en torr panna. Sen i en påse och sous viden på 62 grader i 15 min
Sen avsluta med rostad brioche, och klassiska tillbehör
Såg grymt god ut!
Jag håller helt med i att mycket av charmen sitter i den klassiska matlagningen, att jämföra att steka en köttbit i en stor mängd brynt smör i en gjutjärnspanna är ju bra mycket roligare än att koka det. Men samtidigt är jag tungt inspirerad av denna generations superkockar som inte hävdar att detta kan ersätta den matlagningnstypen utan istället ska ge en annorlunda upplevelse eftersom man rent faktiskt inte kan få en burgare så saftig genom att steka. Detta eftersom den intensiva värmen tvingar ihop proteinerna för mycket, gör att maten tillagas utanför pannan etc
Så istället för att ersätta vill jag göra båda och njuta av dem för deras olika fördelar! Mat är livet
Jag håller helt med i att mycket av charmen sitter i den klassiska matlagningen, att jämföra att steka en köttbit i en stor mängd brynt smör i en gjutjärnspanna är ju bra mycket roligare än att koka det. Men samtidigt är jag tungt inspirerad av denna generations superkockar som inte hävdar att detta kan ersätta den matlagningnstypen utan istället ska ge en annorlunda upplevelse eftersom man rent faktiskt inte kan få en burgare så saftig genom att steka. Detta eftersom den intensiva värmen tvingar ihop proteinerna för mycket, gör att maten tillagas utanför pannan etc
Mat är livet
Jag är nog bara för gammal, har alltid tyckt att kockar på krogen fuskar när de kör Sous. När det kom så var köttet osv färdigförpackat åt krogen så allt de gjorde var att värma. För det fick man betala dyra pengar fast det var halvfabrikat.
Det är ju sjukt beige, jag ser sous vide som den ultimata smakbyggaren i och med att man kan vakuumpacka (köpte min maskin igår och den kommer snart..) och köra i många dagar, samt eliminera de svåra momenten vid en vanlig servering. Att använda det som fusk att värma mat är motsatsen till vad jag tycker den ska användas för, även om det är praktiskt i vardagen
Zingo
Silver
Tur man skippade det där! Blev BMB till lunch istället.Kaos...
Ingen höjdareTog en sväng förbi Bun Meat Bun i Farsta idag.
En av mina favoriter!Jag har fastnat för Tweeds Kahuna Burger med trippelfriterade fries och picklad chipotlemayo.. Helt klart på min topp 3 lista över bästa burgarna i Stockholm
Svårt att ta en aptitretande bild i det dunkla ljuset med nallen men jag försökte ändå
Hur picklar man mayo? Två vidriga ord btw.Jag har fastnat för Tweeds Kahuna Burger med trippelfriterade fries och picklad chipotlemayo.. Helt klart på min topp 3 lista över bästa burgarna i Stockholm
Svårt att ta en aptitretande bild i det dunkla ljuset med nallen men jag försökte ändå
Halvrelaterat så kunde jag inte låta bli att småle när denne jureskog blev kränkt över kritik av burgaren på mcdonalds med samma namn. Varpå han skanderade att den typ inte hade något att göra med honom och han minsann är Sveriges bästa kock. Flumigt men sant. Han passade också på att tillägga att mcdonalds håller sjuuuuukt bra kvalité!
