Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.
Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Då skulle jag faktiskt köra Amaranten om Kungsholmen är att föredra, maten är mellan ok och bra och stämningen är kanon! I övrigt är Kungsholmen inte ett matmecka just nu, jag tipsar gärna om annat ganska nära ocksåKan visserligen förflytta oss från fridhemsplan. Tror inte AG är aktuellt denna gången.
Vill ha någon bra lokal, vi kommer käka rätt sent (21-22) en fredag och vill undvika känslan av att man vill byta lokal så fort man ätit upp.
Ska kolla uppDå skulle jag faktiskt köra Amaranten om Kungsholmen är att föredra, maten är mellan ok och bra och stämningen är kanon! I övrigt är Kungsholmen inte ett matmecka just nu, jag tipsar gärna om annat ganska nära också
Om du får tipsa om två ställen vart som helst i stan?
Lilla Ego (drop-in runt den tiden är kolugnt) och Matbaren (byt då till Cadierbaren efter ni käkat). Bägge är helt vansinnigt bra, avslappnade, och förhållandevis prisvärdaSka kolla upp
Som sagt, fokus är typ på ett skönt ställe. Kommer för maten men stannar för spriten och stämningen.
Ranchero
En av de bästa rätterna om man äter på rätt ställe. Aldrig gjort själv!
Jag gör typ så här:
Paltkoma.....
Söndagsklassiker
Baconlindad köttfärslimpa med Hasselbackspotatis
Knivmusslor, svart sticky rice, bakat palmhjärta, litchi-limeskum, frystorkade aprikoser.
Känns smått over the edge för en amatörTack
Nej, ingen alls, är glad amatör.
snarare proffsamatör...Mästerkocken nästa
Fantastisk meny! Men hur kunde någon vara hungrig efter det och ge sig på Gainomax till desserten?Dags att väcka denna tråden lite. Jag har inte lagat något till en käresta, några kompisar som alla saknar flickvän för dagen bestämde att det inte är en ursäkt att inte käka bra och dricka mycket ihop
Förrätten lagade vi under påverkan av en flaska Lambusco och ett par Nils Oscar, vi körde en klassisk råbiff på färskmalt nötinnanlår, serverat på en smörstekt bit bröd med rödbeta, kapris, rödlök. dijonsenap, pepparrot, och äggula. Satt förbannat fint.
Köttbullar med gräddsås, potatispuré, och rårörda lingon. Fonden kokade jag i veckan på oxsvans och kalvrygg, med en rejäl skvätt konjak och madeira för att runda av den. Purén är givetvis smörstin, och köttbullarna gjorda på konstens alla regler inklusive färskmald nöt- och fläskfärs (högrev, och karré). Till det blev det ett antal öl och snaps, givetvis med sånger till.
Som mellanspel drog vi cigarrer och whiskey (ping @Cristian ), men det är ointressant i övrigt
Sist körde vi en otroligt lättbakad brownie med vaniljglass, karamelliserade popcorn med jordnötter, och en saltad kolasås. Till det dracks det bättre champagne.
Nu ska jag gå och dö av all mat och alkohol innan det är dags för lektion imorgon bitti
Haha de åkte fram för att vi inte trodde på att en kompis hade 12 lådor i skafferiet, det hade hanFantastisk meny! Men hur kunde någon vara hungrig efter det och ge sig på Gainomax till desserten?
Oj oj vilken mat! Blir hungrig! Gott med cigarrer också!Dags att väcka denna tråden lite. Jag har inte lagat något till en käresta, några kompisar som alla saknar flickvän för dagen bestämde att det inte är en ursäkt att inte käka bra och dricka mycket ihop
Förrätten lagade vi under påverkan av en flaska Lambusco och ett par Nils Oscar, vi körde en klassisk råbiff på färskmalt nötinnanlår, serverat på en smörstekt bit bröd med rödbeta, kapris, rödlök. dijonsenap, pepparrot, och äggula. Satt förbannat fint.
Köttbullar med gräddsås, potatispuré, och rårörda lingon. Fonden kokade jag i veckan på oxsvans och kalvrygg, med en rejäl skvätt konjak och madeira för att runda av den. Purén är givetvis smörstin, och köttbullarna gjorda på konstens alla regler inklusive färskmald nöt- och fläskfärs (högrev, och karré). Till det blev det ett antal öl och snaps, givetvis med sånger till.
Som mellanspel drog vi cigarrer och whiskey (ping @Cristian ), men det är ointressant i övrigt
Sist körde vi en otroligt lättbakad brownie med vaniljglass, karamelliserade popcorn med jordnötter, och en saltad kolasås. Till det dracks det bättre champagne.
Nu ska jag gå och dö av all mat och alkohol innan det är dags för lektion imorgon bitti
Unna sig..Dags att väcka denna tråden lite. Jag har inte lagat något till en käresta, några kompisar som alla saknar flickvän för dagen bestämde att det inte är en ursäkt att inte käka bra och dricka mycket ihop
Förrätten lagade vi under påverkan av en flaska Lambusco och ett par Nils Oscar, vi körde en klassisk råbiff på färskmalt nötinnanlår, serverat på en smörstekt bit bröd med rödbeta, kapris, rödlök. dijonsenap, pepparrot, och äggula. Satt förbannat fint.
Köttbullar med gräddsås, potatispuré, och rårörda lingon. Fonden kokade jag i veckan på oxsvans och kalvrygg, med en rejäl skvätt konjak och madeira för att runda av den. Purén är givetvis smörstin, och köttbullarna gjorda på konstens alla regler inklusive färskmald nöt- och fläskfärs (högrev, och karré). Till det blev det ett antal öl och snaps, givetvis med sånger till.
Som mellanspel drog vi cigarrer och whiskey (ping @Cristian ), men det är ointressant i övrigt
Sist körde vi en otroligt lättbakad brownie med vaniljglass, karamelliserade popcorn med jordnötter, och en saltad kolasås. Till det dracks det bättre champagne.
Nu ska jag gå och dö av all mat och alkohol innan det är dags för lektion imorgon bitti
Så man leverUnna sig..
Det blev spontant när vi köpte det andra köttet, det är sjukt gott, enkelt, och riktigt prisvärt
Recept på den efterrätten!Dags att väcka denna tråden lite. Jag har inte lagat något till en käresta, några kompisar som alla saknar flickvän för dagen bestämde att det inte är en ursäkt att inte käka bra och dricka mycket ihop
Förrätten lagade vi under påverkan av en flaska Lambusco och ett par Nils Oscar, vi körde en klassisk råbiff på färskmalt nötinnanlår, serverat på en smörstekt bit bröd med rödbeta, kapris, rödlök. dijonsenap, pepparrot, och äggula. Satt förbannat fint.
Köttbullar med gräddsås, potatispuré, och rårörda lingon. Fonden kokade jag i veckan på oxsvans och kalvrygg, med en rejäl skvätt konjak och madeira för att runda av den. Purén är givetvis smörstin, och köttbullarna gjorda på konstens alla regler inklusive färskmald nöt- och fläskfärs (högrev, och karré). Till det blev det ett antal öl och snaps, givetvis med sånger till.
Som mellanspel drog vi cigarrer och whiskey (ping @Cristian ), men det är ointressant i övrigt
Sist körde vi en otroligt lättbakad brownie med vaniljglass, karamelliserade popcorn med jordnötter, och en saltad kolasås. Till det dracks det bättre champagne.
Nu ska jag gå och dö av all mat och alkohol innan det är dags för lektion imorgon bitti
Fixar ikväll
Ranchero
Ok, nu kör vi lite efterrätt!
Jag skriver i ordningen jag tycker man ska laga allt för att minska stress och press. Mycket nöje, det är gott som satan
Magiskt, tack!!!Ok, nu kör vi lite efterrätt!
Börja med popcornen.
För att göra dem så poppar man ett paket med popcorn, och tar där en tredjedel av påsens innehåll och lägger i en skål. Resterade popcorn kan ätas av kocken. I skålen tillsatte jag 50 gram hela saltade jordnötter, och 50 gram mycket finhackade jordnötter. Detta för att få en mix av nötbitar och nötsmul som ger smak till popcornen. Sen smälter man ca 2-2,5 dl socker i en stekpanna på låg/medelvärme tills det blir en gyllenbrun karamell, så fort ockret har smält vänder man i pocornen och nötterna (jobba väääldigt snabbt här), och tippar sedan ut allt på ett bakplåtspapper för att kallna och stelna. Bryt i mindre bitar, och spara i en plastpåse till servering.
Browniesarna körde jag Roy Fares fantastiska fudgevariant på. Recept finns här http://www.koket.se/mitt-kok/roy-fares/fudge-brownies/ (skippa tryffeln), men dra ned tillagningstiden 3-4 min. Efter de är klara stoppar man in formen i kylen över natten tills smeten satt sig helt, den kommer vara väldigt mjuk men gå att skära i portionsbitar.
Glassen köpte vi, jag äger ingen glassmaskin så det är inte ett alternativ. Men kör på kvalité, och framförallt så köp något med äkta vanilj i.
Kolasåsen; smält 2 dl socker i en kastrull tills det blir en karamell. Tillsätt 50 gram smör, och vispa tills smöret är helt utrört i karamellen. Tillsätt 2 dl vispgrädde, en vaniljstång (ta ur fröna, men släng också i hela stången och låt den koka med) och koka upp. Låt koka tills såsen tjocknar, och fiska sen ut vaniljstången. Smaka av med rejält med havssalt.
För servering la jag en bit brownie i botten av en skål. Ta inte en för stor bit, det är en mäktig efterrätt som blir närmast osmaklig med en gigantisk brownie i botten. Toppa brownien med en quenelle vaniljglass, och strössla över rejält med lätt krossade popcorn. Sätt fram skålarna, be gästerna sätta sig, och sen häller du över den heta kolasåsen vid bordet
En reflektion, man kan alltså göra allt utom möjligen såsen dagen före. Hur långt innan bör man ta ut formen ur frysen innan man ska äta skulle du säga?Ok, nu kör vi lite efterrätt!
Börja med popcornen.
För att göra dem så poppar man ett paket med popcorn, och tar där en tredjedel av påsens innehåll och lägger i en skål. Resterade popcorn kan ätas av kocken. I skålen tillsatte jag 50 gram hela saltade jordnötter, och 50 gram mycket finhackade jordnötter. Detta för att få en mix av nötbitar och nötsmul som ger smak till popcornen. Sen smälter man ca 2-2,5 dl socker i en stekpanna på låg/medelvärme tills det blir en gyllenbrun karamell, så fort ockret har smält vänder man i pocornen och nötterna (jobba väääldigt snabbt här), och tippar sedan ut allt på ett bakplåtspapper för att kallna och stelna. Bryt i mindre bitar, och spara i en plastpåse till servering.
Browniesarna körde jag Roy Fares fantastiska fudgevariant på. Recept finns här http://www.koket.se/mitt-kok/roy-fares/fudge-brownies/ (skippa tryffeln), men dra ned tillagningstiden 3-4 min. Efter de är klara stoppar man in formen i kylen över natten tills smeten satt sig helt, den kommer vara väldigt mjuk men gå att skära i portionsbitar.
Glassen köpte vi, jag äger ingen glassmaskin så det är inte ett alternativ. Men kör på kvalité, och framförallt så köp något med äkta vanilj i.
Kolasåsen; smält 2 dl socker i en kastrull tills det blir en karamell. Tillsätt 50 gram smör, och vispa tills smöret är helt utrört i karamellen. Tillsätt 2 dl vispgrädde, en vaniljstång (ta ur fröna, men släng också i hela stången och låt den koka med) och koka upp. Låt koka tills såsen tjocknar, och fiska sen ut vaniljstången. Smaka av med rejält med havssalt.
För servering la jag en bit brownie i botten av en skål. Ta inte en för stor bit, det är en mäktig efterrätt som blir närmast osmaklig med en gigantisk brownie i botten. Toppa brownien med en quenelle vaniljglass, och strössla över rejält med lätt krossade popcorn. Sätt fram skålarna, be gästerna sätta sig, och sen häller du över den heta kolasåsen vid bordet
Kylen, inte frysen
Jag tog ut dem ca 4 timmar innan, brownien ska vara rumstempererad. Men annars så kan man förbereda allt innan precis som du säger 
)