Odi et Amo
Omega
Sol!
Vilken tycker ni är Stockholms trevligaste uteservering?
Vilken tycker ni är Stockholms trevligaste uteservering?
-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Den nya större mattråden
- Trådstartare Joffrey
- Start datum
-
- Taggar
- kött mat matlagning vin
ErikGBG
Audemars
Njurtapp är ofta riktigt bra!
Det var det också, men namnet i klass med mellangärde
ErikGBG
Audemars
Haha ja, gör sig bättre på engelska. Butcher steak eller hanger steak
De är svårare. Skulle säga gjutjärn är bäst men det är ju nästan samma stekyta som kolstål. Annars får du gå tillbaka till plastbeläggning.
Vincent
Cartier
Är de så svåra då? Bara slänga i olja och köra ju enligt de filmer jag har sett
Hur ser videos ut på andra pannor? Testa stek i en rostfri kastrull så ser du. Eller i en helt renskrapad kolstålspanna. Det är inbränd olja som ger non-stick egenskaperna. Rostfritt kräver mest teknik av alla sorters pannor.
Har du bränt in den ordentligt enligt @Aurum tips?
Tycker att non stick egenskaper är förvånansvärt bra efter en bra inbränning.
Har även en rostfri panna och det är klart svårare att steka i så det skulle jag inte rek. om du tycker att kolstålspannan är stökig.
Königsmarck
Omega
Kolhydrater är tyvärr nästan ett måste som bas i allt jag lagar. Här arroz med kanin och gambas, och under pulpo och kanske den smörigaste potatispuré man kan tänka sig.
Königsmarck
Omega
Königsmarck
Omega
Min favoritsill finns att köpa i Boarp utanför Båstad, liknande branteviksill. Har du inte vägarna förbi Båstad tycker jag att du definitivt ska testa att göra en brantevik. Vad gäller tillbehör så kör jag på dom gamla vanliga, nypotatis, brynt smör, lök i olika skepnader, ev äggula och någon god lagrad ost.Tänker redan på mat inför midsommar! KS, jag efterfrågar era bästa sillrecept! Beredning, tillbehör, you name it! Blir sillen bättre desto längre den får stå? Dvs är det dax att fixa den redan nu?
marmot
Panerai
Glöm inte löjrommen!
Königsmarck
Omega
Löjrom är aldrig fel, tycker det är lite synd att blanda in den i sill dock, gör sig väldigt bra på egen hand
Königsmarck
Omega
Ska nog fan i mig köra en silllunch nu i veckan/helgen. Galet sugen jag blev!Inte blanda i burken, men trevligt på en sillmacka
Du vet hur stressad jag vart, du får i alla fall hänga med på instagramSaknar dina poster @AdamST
Men ikväll håller vi faktiskt på att göra långkokt tikka masala med grillat kycklinglår
Vi fiskade på dan, men aborren var för liten att göra mat på
Krabbeluring
Cartier
Långkokt ramenbuljong, kycklingbröst, pak choy, massor av sichuan/chiliolja och sesam.
Königsmarck
Omega
marmot
Panerai
Berätta mer; borlotti? potatisfondant? Majonäs? Surdegstoast?Torsk med bönor ikväll
Königsmarck
Omega
Cocos-bönor, aioli, rostad surdegsbaguette. Bönorna varsamt sjudna med morot, lök och nejlikor. Sedan bryns vitlök i en bra olja och släcks med sherryvinäger, varpå den smakas upp med rökt paprikapulver. Vid servering värms bönorna i vatten som får koka ner, sedan på med ovan nämnd olja. Torsken friteras och läggs sedan även den i denna olja som håller Max 40°c. Där får torsken chillaxa tills den når 38-40°c.
Jobbar med detta och lagar en del av käket vi kör på jobbet hemma för att försöka förfina. Har semester nu så har en del tid över
marmot
Panerai
Snyggt jobbat!Cocos-bönor, aioli, rostad surdegsbaguette. Bönorna varsamt sjudna med morot, lök och nejlikor. Sedan bryns vitlök i en bra olja och släcks med sherryvinäger, varpå den smakas upp med rökt paprikapulver. Vid servering värms bönorna i vatten som får koka ner, sedan på med ovan nämnd olja. Torsken friteras och läggs sedan även den i denna olja som håller Max 40°c. Där får torsken chillaxa tills den når 38-40°c.
Jobbar med detta och lagar en del av käket vi kör på jobbet hemma för att försöka förfina. Har semester nu så har en del tid över
Königsmarck
Omega
Tackar!