• Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se

    Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
    Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.

    Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.

    Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!

    /Hook & Leben

Den nya större mattråden

Jag hatar min De buyer panna så mycket. Självklart är det för att jag är alldeles för dålig för den, vad är nästa steg om man vill ha en obelagd stekpanna? Rostfritt?
 
Vincent skrev:
Jag hatar min De buyer panna så mycket. Självklart är det för att jag är alldeles för dålig för den, vad är nästa steg om man vill ha en obelagd stekpanna? Rostfritt?
Klicka för att se resterande...
De är svårare. Skulle säga gjutjärn är bäst men det är ju nästan samma stekyta som kolstål. Annars får du gå tillbaka till plastbeläggning.
 
Vincent skrev:
Är de så svåra då? Bara slänga i olja och köra ju enligt de filmer jag har sett
Klicka för att se resterande...
Hur ser videos ut på andra pannor? Testa stek i en rostfri kastrull så ser du. Eller i en helt renskrapad kolstålspanna. Det är inbränd olja som ger non-stick egenskaperna. Rostfritt kräver mest teknik av alla sorters pannor.
 
Vincent skrev:
Jag hatar min De buyer panna så mycket. Självklart är det för att jag är alldeles för dålig för den, vad är nästa steg om man vill ha en obelagd stekpanna? Rostfritt?
Klicka för att se resterande...
Har du bränt in den ordentligt enligt @Aurum tips?
Tycker att non stick egenskaper är förvånansvärt bra efter en bra inbränning.
Har även en rostfri panna och det är klart svårare att steka i så det skulle jag inte rek. om du tycker att kolstålspannan är stökig.
 
Högrevsburgare :)
nzA9Wae.jpg
 
Tänker redan på mat inför midsommar! KS, jag efterfrågar era bästa sillrecept! Beredning, tillbehör, you name it! Blir sillen bättre desto längre den får stå? Dvs är det dax att fixa den redan nu? :)
 
eshmootie skrev:
Tänker redan på mat inför midsommar! KS, jag efterfrågar era bästa sillrecept! Beredning, tillbehör, you name it! Blir sillen bättre desto längre den får stå? Dvs är det dax att fixa den redan nu? :)
Klicka för att se resterande...
Min favoritsill finns att köpa i Boarp utanför Båstad, liknande branteviksill. Har du inte vägarna förbi Båstad tycker jag att du definitivt ska testa att göra en brantevik. Vad gäller tillbehör så kör jag på dom gamla vanliga, nypotatis, brynt smör, lök i olika skepnader, ev äggula och någon god lagrad ost.
 
Königsmarck skrev:
Min favoritsill finns att köpa i Boarp utanför Båstad, liknande branteviksill. Har du inte vägarna förbi Båstad tycker jag att du definitivt ska testa att göra en brantevik. Vad gäller tillbehör så kör jag på dom gamla vanliga, nypotatis, brynt smör, lök i olika skepnader, ev äggula och någon god lagrad ost.
Klicka för att se resterande...
Glöm inte löjrommen!
 
marmot skrev:
Berätta mer; borlotti? potatisfondant? Majonäs? Surdegstoast?
Klicka för att se resterande...
Cocos-bönor, aioli, rostad surdegsbaguette. Bönorna varsamt sjudna med morot, lök och nejlikor. Sedan bryns vitlök i en bra olja och släcks med sherryvinäger, varpå den smakas upp med rökt paprikapulver. Vid servering värms bönorna i vatten som får koka ner, sedan på med ovan nämnd olja. Torsken friteras och läggs sedan även den i denna olja som håller Max 40°c. Där får torsken chillaxa tills den når 38-40°c.
Jobbar med detta och lagar en del av käket vi kör på jobbet hemma för att försöka förfina. Har semester nu så har en del tid över :clown:
 
Königsmarck skrev:
Cocos-bönor, aioli, rostad surdegsbaguette. Bönorna varsamt sjudna med morot, lök och nejlikor. Sedan bryns vitlök i en bra olja och släcks med sherryvinäger, varpå den smakas upp med rökt paprikapulver. Vid servering värms bönorna i vatten som får koka ner, sedan på med ovan nämnd olja. Torsken friteras och läggs sedan även den i denna olja som håller Max 40°c. Där får torsken chillaxa tills den når 38-40°c.
Jobbar med detta och lagar en del av käket vi kör på jobbet hemma för att försöka förfina. Har semester nu så har en del tid över :clown:
Klicka för att se resterande...
Snyggt jobbat!
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.
Tillbaka
Topp