-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Grilltråden v2.0
- Trådstartare Zacke
- Start datum
Smakade riktigt gott i år också. Skönt, typ 8:e året i rad jag har sån tur...Har lovat skinkmacka på jobbet. Kör de här tillsammans med lite äpplechunks. Åkte på vid 13 så en sen skinkmacka till kvällen lär det bli
Härligt @Burnman! Själv la jag in lite olika sillar igår. Men på nyår tänkte jag inviga nya grillen med att laga ribbs på den. Det ser jag mycket fram emot!Blev lite rökt julskinka och lax idag. Skönt att man nu dragit sitt strå till stacken gällande julmaten
Hur har jag missat denna tråden! 
har varit tokig i att grilla på kamadon senaste halvåret - allt från low and slow till pizza. Kanonbra hobby. Resulterar i mat, så det är ingen som klagar eller just nu är det :'( min gravida sambo fixar inte rökdoften längre! hävdar att allt som kommer från grillen är oätligt tur vi ska ha gäster i jul så jag kan få utlopp från grilltokeriet
har varit tokig i att grilla på kamadon senaste halvåret - allt från low and slow till pizza. Kanonbra hobby. Resulterar i mat, så det är ingen som klagar eller just nu är det :'( min gravida sambo fixar inte rökdoften längre! hävdar att allt som kommer från grillen är oätligt tur vi ska ha gäster i jul så jag kan få utlopp från grilltokeriet
Haha, inte långt ifrån. Halva jobbet i princip. Gjorde ju ”misstaget” att bjuda mina kollegor på rökt julskinka för några år sen. Efter det har jag ett antal stående beställningarDamn! Lite? Ska du utfodra hela kvarteret?
jag ska köra min imorrn tror jag.
Ser fram emot bilder och recension när du kört din. För jag antar att du kör din på grillen?Nice!! Sillen faller på svågern så den delen slipper jag. Jaså du har inte kört något än? Fan så spännande, ribs är ju så satans gött! Blir det tjocka eller tunna?
Fy fan. Lider med dig. Hade samma problem med min fru när hon var gravid med vår yngsta. Hon klarade inte varm mat öht och allra minst grillat. Tack och lov har det gått över, det som sitter kvar dock är att hon inte klarar dovhjort alls. Lite trist då det finns rätt gott om dem i skogarna häromkring.Hur har jag missat denna tråden!
Vad blir det för spännande på grillen i jul då?? Som mina bilder säger kan jag inte tillräckligt nog rekommendera varmrökt julskinka och varmrökt lax. Garanterad succé
Ouch, så det kan vara värreHaha, inte långt ifrån. Halva jobbet i princip. Gjorde ju ”misstaget” att bjuda mina kollegor på rökt julskinka för några år sen. Efter det har jag ett antal stående beställningar
Nice!! Sillen faller på svågern så den delen slipper jag. Jaså du har inte kört något än? Fan så spännande, ribs är ju så satans gött! Blir det tjocka eller tunna?
Fy fan. Lider med dig. Hade samma problem med min fru när hon var gravid med vår yngsta. Hon klarade inte varm mat öht och allra minst grillat. Tack och lov har det gått över, det som sitter kvar dock är att hon inte klarar dovhjort alls. Lite trist då det finns rätt gott om dem i skogarna häromkring.
Vad blir det för spännande på grillen i jul då?? Som mina bilder säger kan jag inte tillräckligt nog rekommendera varmrökt julskinka och varmrökt lax. Garanterad succé
då ska jag inte klaga. Jag har hoppat över revbenen på julbordet och ska ge mig på min första brisket. Upp vid 05:30 på julafton för att fixa till den o få den på grillen så den är klar tills efter Kalle
putsningsmomentet är lite nervöst då jag aldrig gjort det tidigare. Lite oklart om jag ska försöka mig på burnt ends, vore kul med variationen.Utifrån vad jag har läst & tittat på tuben så verkar det som att brisket i USA ses lite som the holy grail på grillen, medans det sågas vid fotknölarna i de svenska grill-grupper jag är med i på facebook. Vet inte alls vad jag ska förvänta mig, är det hype från jänkarna... eller är vi bara bittra?
Ibland skiljer sig ju smaklökarna avsevärt, deras överlag vedervärdiga öl och bröd hade ju aldrig flugit här hemma - är det samma med brisket?
Brisket är svingott. Ätit det flera gånger på holy smoke. Bästa detaljen av allt de röker.Ouch, så det kan vara värre
Jag har hoppat över revbenen på julbordet och ska ge mig på min första brisket. Upp vid 05:30 på julafton för att fixa till den o få den på grillen så den är klar tills efter Kalle
Utifrån vad jag har läst & tittat på tuben så verkar det som att brisket i USA ses lite som the holy grail på grillen, medans det sågas vid fotknölarna i de svenska grill-grupper jag är med i på facebook. Vet inte alls vad jag ska förvänta mig, är det hype från jänkarna... eller är vi bara bittra?
Ibland skiljer sig ju smaklökarna avsevärt, deras överlag vedervärdiga öl och bröd hade ju aldrig flugit här hemma - är det samma med brisket?
Öppen fråga; är det samma detalj som bringa bara det att den styckas ut lite annorlunda här? Funderar på om det går att beställa på ICA eller liknande och få ett bättre kg/pris än vad dedikerade grillbutiker med USDA-prime certifierat importerad brisket hamnar på. Känns liiiiiite vasst att more or less kasta en Seiko 5:a på grillen o äta upp den
Precis så. Bringa. Men i USA styckar man en större del än i Sverige. Din närmsta city gross eller slaktare löser det utan problem.Öppen fråga; är det samma detalj som bringa bara det att den styckas ut lite annorlunda här? Funderar på om det går att beställa på ICA eller liknande och få ett bättre kg/pris än vad dedikerade grillbutiker med USDA-prime certifierat importerad brisket hamnar på. Känns liiiiiite vasst att more or less kasta en Seiko 5:a på grillen o äta upp den
Grymt, tack! Om jag inte misslyckas totalt kanske det får bli att testa att beställa från dem.
I övrigt så har citygross blivit min go-to butik för bra kött. Alltid mycket i lager och habila priser. Hade problem att hitta vettigt kött såhär i "off season" (för normalt folk
) där jag bor tills jag upptäckte att vi har en citygross i stan ICA/Coop övergår ju helt o hållet till fläskytterfile och malet såfort den svenska grillsäsongen är över... trist
Samma här. Köper nästan allt kött på city gross. Bra utbud och köttkvalitet. Service och rimliga priser.Grymt, tack! Om jag inte misslyckas totalt kanske det får bli att testa att beställa från dem.
I övrigt så har citygross blivit min go-to butik för bra kött. Alltid mycket i lager och habila priser. Hade problem att hitta vettigt kött såhär i "off season" (för normalt folk
Najs. Som påtalat är brisket svingott! Rätt tillagat och korrekt bit dvs. Tror mycket av kritiken är från folk som kört bringa i tron att det är samma sak som brisket. Det är ju hur man styckat fram biten som skiljer sig. Angående putsningen finns det svinbra videos på youtube angående hur du bör gå tillväga. Vill minnas att Arron Franklin visar det bra?!?Ouch, så det kan vara värre
Jag har hoppat över revbenen på julbordet och ska ge mig på min första brisket. Upp vid 05:30 på julafton för att fixa till den o få den på grillen så den är klar tills efter Kalle
Utifrån vad jag har läst & tittat på tuben så verkar det som att brisket i USA ses lite som the holy grail på grillen, medans det sågas vid fotknölarna i de svenska grill-grupper jag är med i på facebook. Vet inte alls vad jag ska förvänta mig, är det hype från jänkarna... eller är vi bara bittra?
Ibland skiljer sig ju smaklökarna avsevärt, deras överlag vedervärdiga öl och bröd hade ju aldrig flugit här hemma - är det samma med brisket?
Hur stor är biten?? Inte för att skrämma upp dig eller nåt men de briskets jag kört brukar ta mellan 14-20h. Som längst tog en jävel 24h.
Oh lordy... kanske får köra den över natten istället
Den ligger bara på 4.5kg otrimmad. Hoppas därför att den inte ska ta mer än runt 10h. Varit lite sugen på att köpa hans BBQ master-class 
Lolle
Silver
Oh lordy... kanske får köra den över natten istället Den ligger bara på 4.5kg otrimmad. Hoppas därför att den inte ska ta mer än runt 10h. Varit lite sugen på att köpa hans BBQ master-class
Första gången jag rökte brisket hade jag putsat den som en svensk bringa, torraste stackars köttbiten jag fått till så det var bara att panikgrilla lite entrecote och vägra erkänna för familjen att jag misslyckades
.
Däremot rätt putsad, låta den gå sista timmarna på grillen i slaktarpapper och sen i kylbox för att vila så blev den helt perfekt och är återkommande köttdetalj i familjen. Håller med övriga att det tar många timmar för att det ska bli riktigt bra...
Den ligger bara på 4.5kg otrimmad. Hoppas därför att den inte ska ta mer än runt 10h. Varit lite sugen på att köpa hans BBQ master-class Första gången jag rökte brisket hade jag putsat den som en svensk bringa, torraste stackars köttbiten jag fått till så det var bara att panikgrilla lite entrecote och vägra erkänna för familjen att jag misslyckades
.Däremot rätt putsad, låta den gå sista timmarna på grillen i slaktarpapper och sen i kylbox för att vila så blev den helt perfekt och är återkommande köttdetalj i familjen. Håller med övriga att det tar många timmar för att det ska bli riktigt bra...
lemmyKilmister
Basic
Jag kör revbensspjäll och skinkan på min UDS idag, ska bli spännande att se hur skinkan blir!
lemmyKilmister
Basic
Plockade av skinkan vid 65 grader, tjuvsmakade och ja, det smakar kassler
Spjällen wrappade jag och kör dom tills dom blir mjuka!
Brisketen jag gjorde blev torr tror jag var lite aggressiv i hur mycket fett jag skar bort. Det var en liten bit. Inte mer än 3-4cm som tjockast.
tror jag var lite aggressiv i hur mycket fett jag skar bort. Det var en liten bit. Inte mer än 3-4cm som tjockast.
lemmyKilmister
Basic
Tråkigt att höra, var det svensk bringa eller importerad? Svenska kossor är ju tyvärr väldigt magra, tycker det är svårt att få till ett bra resultat med svenskt nötkött, iaf om man köper en random bit bringa/högrev på IcaBrisketen jag gjorde blev torr
Importerad, tror jag har lite kvar att lära mig. Har aldrig kört något mer än 10h plus förr.Tråkigt att höra, var det svensk bringa eller importerad? Svenska kossor är ju tyvärr väldigt magra, tycker det är svårt att få till ett bra resultat med svenskt nötkött, iaf om man köper en random bit bringa/högrev på Ica
feffe79
Basic
Var det bara flaten och inte full packer? Sprayade du den ibland och körde du den i folie eller slktarpapper? Svensk oxbringa är inte samma som den klassiska brisketen, har kört båda och det är en jäkla skillnad. Körde en full packer i våras på ca 8kg innan trimm och den blev kanon. Det enda sura var att det blev så jäkla mycket spill i trimm. Betala mucho dinero för en massa borttrimmat fett suger.Brisketen jag gjorde blev torr
Full packer, men i minsta modellen. Körde ca 6 timmar o-täckt och sprayade var 45:e minut cirka. Sen slog jag in den i slaktarpapper och lät gå kanske 3h till tills den nådde 94c. Därefter fick den vila i 90 minuter. Kändes som jag gjorde enligt konstens regler. Men jag tror den blev torr pga för länge utan att vara täckt (så tunn bit), skar bort för mycket fett (blir torrare då?), och körde slaktarpapper istället för folie (folie hade nog behållt ännu mer vätska, så i just detta fallet hade det nog varit att föredra)
Pacta sunt servanda
Silver
Jag fick ett Gourmetstål (6mm) av tjejen i julklapp för att kunna steka burgare på min gasolgrill. Enligt bruksanvisningen ska det dröja 10-15 min innan den blir uppvärmd. Mitt stål var knappt redo efter 25 min, resultatet blev kokta burgare.
Tror ni att det beror på att stålet ligger på grillgallret som i sig är rätt tjockt (Weber) och bara får indirekt värme från elden?
Tror ni att det beror på att stålet ligger på grillgallret som i sig är rätt tjockt (Weber) och bara får indirekt värme från elden?
Kan vara så. Stålet blir ju inte varmare än vad värmen är.
Pacta sunt servanda
Silver
Misstänkte det. Då bör man få upp betydligt bättre värme på Webers egna gjutjärn som ersätter ett av gallren? Vill kunna göra smashburgers.
Stekbord | Vid grillen | Stekbord & stekplattor
Vakna upp och laga frukost i den friska morgonluften. Stek pannkakor till frukost eller krabbkakor till middag. Med stekbordet kan du fylla trädgården med en härlig doft av crêpes på morgonen eller bjuda på en lyxig fisk- och skaldjursmiddag i skymningen.
www.weber.com