Hemmabaren

[mrsimonadventure]

FATET & BÖNAN
Cask Gin • Cold Brew • Lönnsirap • MSG

Fatlagrad gin möter rostade kaffetoner och rund lönnsötma. MSG förstärker djupet och skapar balans mellan ekfatets karaktär, kaffets bitterhet och lönnsirapens mjuka sötma.

• 50 ml Cask Gin
• 15 ml cold brew (kallbryggt kaffe)
• 15 ml lönnsirap
• 2 droppar MSG lösning*

Gör så här:
1. Fyll ett rörglas med is.
2. Häll i gin, kallbryggt kaffe, lönnsirap och MSG lösning.
3. Rör om i cirka 20–30 sekunder.
4. Sila över en stor isbit i ett old fashioned-glas.
5. Servera och njut.

MSG-lösning*
• 10 g MSG
• 100 g vatten

Gör så här:
Värm upp vattnet tills det är varmt men inte kokande. Tillsätt MSG och rör om tills det är helt upplöst. Häll över lösningen i en flaska och förvara i kylskåp.

Kom ihåg, drick ansvarsfullt.

Grymt. Har en eklagrad gin från Lidköping ståendes. Men har haft lite svårt att vet vad jag kan göra utöver dricka den rent. Ska testa detta.

 

[Rock_N_Ron]

Här kommer ännu en Negroni-variant från mitt experimenterande; I give you…

Vanilj-Negroni
(eller kanske Negroni 43)

1 del gin (Tanqueray)
1 del Campari
1/2 del röd vermouth (Martini Riserva Speciale)
1/2 del Licor 43

Inte så tokigt ändå. En sötare Negroni, med en touch av vanilj och de andra örterna i Licor:en.
Tror den bli bättre med en ”snällare” vermouth. Denna är väldigt smakrik. Nästan för smakrik för en Negroni…

Skål å trevlig helg!

 

[mrsimonadventure]

Grymt. Har en eklagrad gin från Lidköping ståendes. Men har haft lite svårt att vet vad jag kan göra utöver dricka den rent. Ska testa detta.

Vet ju inte hur den ska smaka. Men gör jag den igen ska jag öka på mängden kaffe och sirap. Tycker ekfatssmaken blev för framträdande. Hade jag inte vetat hade jag gissat att jag blivit serverad ett försök att göra Negroni med lite whiskey i.

 

[Lyden]

Vet ju inte hur den ska smaka. Men gör jag den igen ska jag öka på mängden kaffe och sirap. Tycker ekfatssmaken blev för framträdande. Hade jag inte vetat hade jag gissat att jag blivit serverad ett försök att göra Negroni med lite whiskey i.

Kul att du provade att göra den! Kan vara så att den från Lidköping är betydligt mer fat-dominant än enbärsdominant, jämfört med vår Cask Gin.

 

[Rock_N_Ron]

Gårdagens gåbortpresent.
Roligare än en flaska vin…

Dessutom får jag använda min Dymo-apparat för de snygga etiketterna.

Freezer Door Chocolate Negroni

1,5 dl fatlagrad Härnö gin (private cask via High Coast Whisky)
1,5 dl Campari
0,75 dl. söt vermouth (Antica)
0,75 dl vit chokladlikör (Bols)
3-4 cl. vatten
Några droppar chokladbitter

 

[Lyden]

Fredagsdrajjan.
Navy Gin. Noilly. Cornichon. 5:1

 

[Rock_N_Ron]

Maple Syrup OF.

6 cl bra bourbon (Woodford blev det idag)
1 barsked Maple syrup
2-3 dashes Ango
1-2 dashes Ango Cacao
Bygg i glaset, i med en stor isbit (helst klaris) och rör runt. Garnera med en apelsintwist.

Sött å gôtt!

 

[Rock_N_Ron]

Old Fashioned är en cocktail (THE cocktail?!?) med bara tre ingredienser; sprit, socker/sötgivare och bitters. Inget mer!

Bäst med en bra bourbon (tycker jag), men spännande att experimenta med!
Olika spritsorter, olika sockerlag/sötgivare, olika bitters etc.

Idag provade jag fatlagrad gin (en gammal @Lyden som jag köpte för några år sedan men som blivit stående), rårörsocker (1:1), vanlig Ango och Ango Orange.

6 cl fatlagrad gin
1 barsked sockerlag
2 droppar Ango
2 dashes Ango Orange
Apelsintwist

Bra, men inte den bästa OF-varianten jag provat.

Skål och trevlig helg.

 

[Rock_N_Ron]

Mer OF…
Har nog tjatat om denna innan, men orkar inte kolla bakåt i tråden.

Carajillo Old Fashioned
(denna gång enl. Difford’s Guides recept)

3 cl Rye - idag blev det Bulleit
3 cl cognac - Grönstedts VSOP får duga
1,5 barsked (ca 7,5 ml)) Licor 43
1,5 barsked bra kaffelikör - Borghetti (Kask eller Mr. Black eller annan inte för söt funkar oxå. Undvik Kahlua, den smakar ju bara socker)
Några droppe bitters. Gärna kaffe eller choklad. Jag körde Ango Cacao.

Rör på is.
Garnera med apelsintwist.

J-ligt bra!

 

[Cuban8]

Ser att det verkar behöva fyllas på med gin i förrådet, man vill ju ogärna behöva knäcka denna raritet

Inlägg 1000 i tråden, ja något skulle det ju stå i det också

 

[Lyden]

Ser att det verkar behöva fyllas på med gin i förrådet, man vill ju ogärna behöva knäcka denna raritet

Inlägg 1000 i tråden, ja något skulle det ju stå i det också

SNYGGT! Kul att se att det fortfarande finns några batch 1 kvar där ute.

Och ett stort tack till alla som har bidragit med 1000 inlägg!

 

[Rock_N_Ron]

Ingen bild idag, för bilder på OF’s har alla sett förut.
Men en reflektion; stekte en jäkla massa bacon härom veckan. Sparade fettet och hällde i ett par matskedar i 3 dl bourbon. Skakade runt, lät stå ett dygn och frös sedan in/separerade/silade. Alltså en vanlig ”fat wish”.
Provade igår en OF med lönnsirap, bitters och baconbourbon. Får inte ut nån smak alls av baconet… Och tog ändå mer fett än vad recepten skriver. Bara en ganska fadd smak som inte tillför någonting.
Gör jag fel?
Eller så gillar jag helt enkelt inte fat washed bourbon…
Diskutera!

 

[Lyden]

Ingen bild idag, för bilder på OF’s har alla sett förut.
Men en reflektion; stekte en jäkla massa bacon härom veckan. Sparade fettet och hällde i ett par matskedar i 3 dl bourbon. Skakade runt, lät stå ett dygn och frös sedan in/separerade/silade. Alltså en vanlig ”fat wish”.
Provade igår en OF med lönnsirap, bitters och baconbourbon. Får inte ut nån smak alls av baconet… Och tog ändå mer fett än vad recepten skriver. Bara en ganska fadd smak som inte tillför någonting.
Gör jag fel?
Eller så gillar jag helt enkelt inte fat washed bourbon…
Diskutera!

Jag tror inte att du gör fel, utan snarare att baconfettet inte innehåller så mycket av de aromämnen som faktiskt ger baconsmak. Mycket av den smaken skapas vid stekningen och sitter i själva baconet snarare än i fettet. Resultatet blir därför lätt en bourbon som känns lite fetare och rundare, men utan särskilt mycket baconkaraktär.

Jag skulle testa att steka baconet betydligt hårdare, så att det blir riktigt knaprigt och får ordentligt med färg, innan du använder fettet. Mer fett är inte nödvändigtvis bättre – det kan snarare ge en fetare smak utan att tillföra mer baconkaraktär. En liten nypa salt i din Old Fashioned kan också hjälpa till att lyfta fram de smaker som faktiskt finns där.

 

[Rock_N_Ron]

Kvällens…

Först en Limoncello Amaretto Sour.

3 cl Limoncello
1 cl Amaretto
1 cl vodka (för att få upp procenten lite)
3 cl färskpressad citron
2 cl sockerlag
Lite äggvita.

Skakas etc.

Gott, men lite för sött. Både limoncello och amaretto är ju söta likörer så nästa gång lite mer vodka/lite mindre sockerlag.
Men gästerna älskade den! ”Det bästa du bjudit på!” var en kommentar.

Sen fixade jag en Choklad OF till mig själv efter kaffet.

6 cl rye
1 cl vit chokladlikör
1 barsked råsockerlag
2 +2 dashes Ango och apelsinbitter.

Sött å gôtt!

 

[Quark]

Gott, men lite för sött. Både limoncello och amaretto är ju söta likörer så nästa gång lite mer vodka/lite mindre sockerlag.
Men gästerna älskade den! ”Det bästa du bjudit på!” var en kommentar.

Eller kanske ta bort sockerlagen helt och låta likörerna stå för sötman? Om det blir för lite sötma utan sockerlag kan det vara bättre att öka mängden likör för att få mer smak, åtminstone så länge det inte är ultra-smakrika likörer typ chartreuse eller benedictine. Limoncello och amaretto kanske är säkra att öka, eller vad tror du?

 

[Rock_N_Ron]

Eller kanske ta bort sockerlagen helt och låta likörerna stå för sötman? Om det blir för lite sötma utan sockerlag kan det vara bättre att öka mängden likör för att få mer smak, åtminstone så länge det inte är ultra-smakrika likörer typ chartreuse eller benedictine. Limoncello och amaretto kanske är säkra att öka, eller vad tror du?

Tror du är inne på nåt. Isåfall öka limoncellon. Amaretto kan nog lätt ta överhanden. Den tycker jag bara ska ligga lite bakgrunden och ”funka till” det hela.

 

[Quark]

Tror du är inne på nåt. Isåfall öka limoncellon. Amaretto kan nog lätt ta överhanden. Den tycker jag bara ska ligga lite bakgrunden och ”funka till” det hela.

Likör är ju den ingrediens man behöver mäta mest noggrannt i en cocktail. Ingen märker om man tar någon centiliter whiskey för mycket, men en halv centiliter likör för mycket kan totalt förstöra en cocktail. Oftast är det sötman det blir för mycket av, men ibland kan det vara örterna i likören. Fruktsmak i likör brukar inte ställa till det. Om jag råkar få för mycket cointeau är det inte för mycket apelsinsmak som är problemet. Detsamma gäller limoncello. Men amaretto kanske kan ge så mycket mandelsmak att balansen går åt skogen.