Hemmabaren

[Rock_N_Ron]

Spännande. Aldrig läst om innan. Kul med ny kunskap. Tack för att du delade med dig.

Ja vad f-n, man måste ju testa! Finns lite olika alternativ, men valde detta eftersom det verkade vara mest naturligt, fått bra kritik (eller kanske gjort bra reklam…), enkel dosering och lång hållbarhet.
Nästa gång blir det mer Stillabunt och dubbelskaka den ”som vanligt” så hoppas vi på bättre resultat.

 

[herr_raev]

Ja vad f-n, man måste ju testa! Finns lite olika alternativ, men valde detta eftersom det verkade vara mest naturligt, fått bra kritik (eller kanske gjort bra reklam…), enkel dosering och lång hållbarhet.
Nästa gång blir det mer Stillabunt och dubbelskaka den ”som vanligt” så hoppas vi på bättre resultat.

Har testat med Frothee hemma. Har inte en lika utöfrlig recension men tycker resultatet blir OK men inte lika bra som ägg. Samma spaningar som du på att ägget ger bättre mouthfeel och ett tjockare skum. Däremot är det sjukt smidigt med Frothee istället för ägg.

 

[Rock_N_Ron]

Update avseende Stillabunt; har nu tagit några extra droppar (runt 4-5/drink) och dubbelskakat. Ger ett betydligt bättre skum. Men fortfarande inte lika fast som ett ”riktigt” äggviteskum om man gör det korrekt. Och självklart inte samma ”mouthfeel” men det vore ju omöjligt.
Och den fadda sura doften av sur disktrasa finns där, men försvinner som tur är när allt är ihopskakat.
Mitt slutliga betyg. En stark 3:a eller en svag 4:a av 5.

 

[Rock_N_Ron]

Å så en av helgens cocktails.
Såg en reel om en chokladmjölksklarifierad apelsin Negroni som jag var tvungen att testa. Se bild/skärmdump på recept. Använde vanlig Pucko. Nästa gång blir det en riktigt stark Oboy på helmjölken för mer chokladsmak.

Man blandar alltså all sprit och häller det sedan över chokladmjölken så att det skär sig. Låter det stå några timmar och silar sedan av genom kaffefilter.

Riktigt, riktigt bra och värd besväret!

 

[Rock_N_Ron]

Gjorde en ny batch av Apelsin/Chokladmjölk-Negronin enl ovan (lite mer Cointreau, lite starkare Oboy på högfettmjölk). Blev kanon ”ren”!

Men fick feeling att testa en sour av den.

5 cl av Negroniblandningen
3 cl citron
2 cl sockerlag
Några droppar extra chokladbitter
Lite äggvita

Dubbelskaka etc.

Gott, men själva chockad-/apelsinsmaken försvann, men en NegroniSour ar aldrig fel!
(Sorry för dålig bild och ”fel” glas…)

 

[mrsimonadventure]

Å så en av helgens cocktails.
Såg en reel om en chokladmjölksklarifierad apelsin Negroni som jag var tvungen att testa. Se bild/skärmdump på recept. Använde vanlig Pucko. Nästa gång blir det en riktigt stark Oboy på helmjölken för mer chokladsmak.

Man blandar alltså all sprit och häller det sedan över chokladmjölken så att det skär sig. Låter det stå några timmar och silar sedan av genom kaffefilter.

Riktigt, riktigt bra och värd besväret!

Wow. Missat detta tips. Den ska jag testa.

 

[Rock_N_Ron]

Söndagkväll och bästa polaren på besök från Sthlm. Då planerar man ju några cocktails.

Först en Apelsin/Chokladmjöl-Negroni enl. ovan. J-ligt bra! (inga bilder…)

Sen en Penicillin.

6 cl bourbon (ska egentligen vara en blended scotch, men hade ingen sån hemma…)
3 cl. citron
3 cl. honungs-/ingefärslag *
Skakas och sila upp på is.
”Floata” med 1 cl-ish rökig skotsk whisky.

Vansinnigt bra!

* 1 dl flytande honung, en skvätt (ca. 3 cl kanske) vatten, 5 cm grovt riven ingefära ner i en gryta. Värm upp/sjud en stund. Låt stå tills sval, sila av genom finmaskig sil och tryck ut all vätska ur ingefäran)

Och så avslutar vi nu kvällen med en Sazerac. Recept finns sen tidigare i tråden.
Kanske en av de bästa?!?

 

[Lyden]

Fössta Tossdan i Mass närmar sig och då firar man med Massipantåta!

Massipantåtan:
• 5cl Lydén Distillery Massipantåta Gin
• 5cl Halloncordial*
• 2 droppar Saltlösning**
• Mandelskum***
• Marsipanlöv

Blanda gin, halloncordial och saltlösning i en shaker med is. Skaka väl och sila upp över en stor isbit i ett lågt glas. Toppa med mandelskum och dekorera gärna med ett marsipanlöv.

Servera och njut.


Halloncordial*
Koka upp 100 g vatten, 100 g socker och 100 g hallon i en kastrull och mosa hallonen medan sockret löser sig. Låt blandningen svalna något och sila sedan bort kärnorna. Smaka av med citronsyra – 1 g per 5 cl cordial ger en perfekt balans mellan sött och syrligt. Häll upp på flaska och förvara i kylskåp, där den håller i flera veckor.


Saltlösning**
Blanda 80 g vatten med 20 g salt och rör om tills saltet är helt upplöst. Häll upp i en pipettflaska och förvara den i rumstemperatur – lösningen håller i flera månader.


Mandelskum***
Koka upp 250 g mandelmjölk och 250 g socker tills sockret löst sig, och låt sedan blandningen svalna. Häll vätskan i en 0,5 L sifon, tillsätt 10 cl äggvita och ladda med två patroner. Skaka sifonen ordentligt och förvara den kyld – ju kallare sifon, desto kompaktare blir skummet.

 

[mrsimonadventure]

Fössta Tossdan i Mass närmar sig och då firar man med Massipantåta!

Massipantåtan:
• 5cl Lydén Distillery Massipantåta Gin
• 5cl Halloncordial*
• 2 droppar Saltlösning**
• Mandelskum***
• Marsipanlöv

Blanda gin, halloncordial och saltlösning i en shaker med is. Skaka väl och sila upp över en stor isbit i ett lågt glas. Toppa med mandelskum och dekorera gärna med ett marsipanlöv.

Servera och njut.


Halloncordial*
Koka upp 100 g vatten, 100 g socker och 100 g hallon i en kastrull och mosa hallonen medan sockret löser sig. Låt blandningen svalna något och sila sedan bort kärnorna. Smaka av med citronsyra – 1 g per 5 cl cordial ger en perfekt balans mellan sött och syrligt. Häll upp på flaska och förvara i kylskåp, där den håller i flera veckor.


Saltlösning**
Blanda 80 g vatten med 20 g salt och rör om tills saltet är helt upplöst. Häll upp i en pipettflaska och förvara den i rumstemperatur – lösningen håller i flera månader.


Mandelskum***
Koka upp 250 g mandelmjölk och 250 g socker tills sockret löst sig, och låt sedan blandningen svalna. Häll vätskan i en 0,5 L sifon, tillsätt 10 cl äggvita och ladda med två patroner. Skaka sifonen ordentligt och förvara den kyld – ju kallare sifon, desto kompaktare blir skummet.

Underbart!