-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Den ostekta tråden om Råbiff.
- Trådstartare chimaira
- Start datum
Ytterligare ett Uppsalatips då. Passar er som bara kommer förbi en snabbis.
Paris-delen av restaurang Stationen (alltså den vid centralstationen) hade en väldans trevlig råbiff. Tyvärr tog jag ingen bild. Kommer nästa gång.
Paris-delen av restaurang Stationen (alltså den vid centralstationen) hade en väldans trevlig råbiff. Tyvärr tog jag ingen bild. Kommer nästa gång.
Gillar du inte råbiff?
Fan alltså jag vet inte inteGillar du inte råbiff?
Smakar det fullrått kött utan något annat bara typ kallt järn då? Eller är det kryddat?
Fan alltså jag vet inte inte
Smakar det fullrått kött utan något annat bara typ kallt järn då? Eller är det kryddat?
Lite olika. En del restauranger kryddar köttet, andra inte. Grejen är väl att man får tillbehör man kan krydda med efter egen smak. Har du inte testat kan du alltid testa det som förätt, då får man halva storleken av en huvudrätt ungefär.
Sen fullrått som i att tugga i en rå köttbit? Absolut inte.
Jag håller med! Iaf en av dem!
Ska ha ett större party snart och försöker övertala frun att ”självklart kan man ha råbiff som snittar” hon är skeptiskt att det inte är fräscht. Humbug säger jag!Jag håller med! Iaf en av dem!
Självklart kan man ha det! =D
Okej okej vi får köra på det dåLite olika. En del restauranger kryddar köttet, andra inte. Grejen är väl att man får tillbehör man kan krydda med efter egen smak. Har du inte testat kan du alltid testa det som förätt, då får man halva storleken av en huvudrätt ungefär.
Sen fullrått som i att tugga i en rå köttbit? Absolut inte.
Jag är inte klökig eller så, äter mycket rare burgare av någon outgrundlig anledning och det är ju skräp bara.
Är köttet helt kallt i råbiff?
Griffins måste jag testa! Tack för tipset!
Senast ändrad:
Okej okej vi får köra på det då
Jag är inte klökig eller så, äter mycket rare burgare av någon outgrundlig anledning och det är ju skräp bara.
Är köttet helt kallt i råbiff?
Japp. Kallt. Finns säkert nån speciell gradintervall det ska vara, men köttet ska definitivt aldrig ha uppnåt rumstemp innan servering.
Griffins tycker om att ändra om sin råbiff beroende på säsong. Har dock aldrig blivit besviken
Det ser inte ut att vara en klassiker men kan ju smaka magiskt ändå!Griffins tycker om att ändra om sin råbiff beroende på säsong. Har dock aldrig blivit besviken
Mm. Glömde bort det
Det spelar ju som sagt ingen större roll om det är alla de klassiska tillbehören. Det kan ju vara grymt gott ändå!Mm. Glömde bort det
Hahaha ja det där är verkligen inte en klassisk råbiff men den är galet god!På tal om Strandvägens... Var är köttet?
Mycket trevlig tråd som jag helt missat! Brukar ta råbiff när det finns på menyn, sällan det blir helt fel.
Hemma kör jag på franskt sätt med ett recept från ”Herrarnas kokbok” från 1967, boeuf tartare Rampoldi som var en kioskvältare på Hotel Savoy och Kockska Krogen i Malmö när det begav sig. Man blandar de klassiska tillbehören (förutom rödbetorna, har aldrig begripit vad de har i en råbiff att göra) till en sås som man sedan häller på och blandar i köttet vid bordet. Till er som är skeptiska till att såsa till det; man kan blanda i såsen i omgångar och på så vis kan man variera konsistensen. Går bra att halstra också om man till äventyrs gjort misstaget att bjuda någon som inte gillar råbiff.
Hemma kör jag på franskt sätt med ett recept från ”Herrarnas kokbok” från 1967, boeuf tartare Rampoldi som var en kioskvältare på Hotel Savoy och Kockska Krogen i Malmö när det begav sig. Man blandar de klassiska tillbehören (förutom rödbetorna, har aldrig begripit vad de har i en råbiff att göra) till en sås som man sedan häller på och blandar i köttet vid bordet. Till er som är skeptiska till att såsa till det; man kan blanda i såsen i omgångar och på så vis kan man variera konsistensen. Går bra att halstra också om man till äventyrs gjort misstaget att bjuda någon som inte gillar råbiff.
Hittade receptet på nätet också. Tar mig friheten att döpa om den :
Tartare Grafton
2 äggulor
2 msk god olja (jag brukar ha i lite mer)
2 tsk Dijonsenap
1 msk Worchestershiresås (eller mer)
2 stänk Tabasco
1-2 msk finhackad gul lök (eller mer)
1 msk hel kapris (brukar balansera syran med lite av spadet med)
Hackad persilja till garnering
Beredning: Vispa gulorna pösiga i en djup tallrik med en gaffel, tillsätt olja och senap under fortsatt vispning tills den tjocknar lite.
Tillsätt Tabasco och Worchestershiresåsen. Blanda i lök, kapris och en del av persiljan. Krydda väl med salt och nymalen peppar.
Blanda nu såsen med köttet och garnera med resten av persiljan.
:Tartare Grafton
2 äggulor
2 msk god olja (jag brukar ha i lite mer)
2 tsk Dijonsenap
1 msk Worchestershiresås (eller mer)
2 stänk Tabasco
1-2 msk finhackad gul lök (eller mer)
1 msk hel kapris (brukar balansera syran med lite av spadet med)
Hackad persilja till garnering
Beredning: Vispa gulorna pösiga i en djup tallrik med en gaffel, tillsätt olja och senap under fortsatt vispning tills den tjocknar lite.
Tillsätt Tabasco och Worchestershiresåsen. Blanda i lök, kapris och en del av persiljan. Krydda väl med salt och nymalen peppar.
Blanda nu såsen med köttet och garnera med resten av persiljan.
Bonumm
Panerai
Detta ska jag nog prova. Ser ut som det kan bli riktigt bra.Hittade receptet på nätet också. Tar mig friheten att döpa om den
Tartare Grafton
2 äggulor
2 msk god olja (jag brukar ha i lite mer)
2 tsk Dijonsenap
1 msk Worchestershiresås (eller mer)
2 stänk Tabasco
1-2 msk finhackad gul lök (eller mer)
1 msk hel kapris (brukar balansera syran med lite av spadet med)
Hackad persilja till garnering
Beredning: Vispa gulorna pösiga i en djup tallrik med en gaffel, tillsätt olja och senap under fortsatt vispning tills den tjocknar lite.
Tillsätt Tabasco och Worchestershiresåsen. Blanda i lök, kapris och en del av persiljan. Krydda väl med salt och nymalen peppar.
Blanda nu såsen med köttet och garnera med resten av persiljan.
Råbiffen med hyvlad vit tryffel på Mancini på Tunnelgatan i Sthlm låste upplevas innan man dör. Sjukt gott!
JB_XII
Rolex
Okej okej vi får köra på det då
Jag är inte klökig eller så, äter mycket rare burgare av någon outgrundlig anledning och det är ju skräp bara.
Är köttet helt kallt i råbiff?
Jag var lika skeptisk som du är till råbiff. Jag tänkte typ rå köttfärs. Men så tog jag mig mod... och himlen öppnade sig.
marmot
Panerai
Testa en koreansk variant, passar bra som snitt.
Sant!