Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.
Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Det jag hört är, att det om det ligger, är väldigt hårt och sliter egg. Tyvärr det samma om det är stående, då limmet ofta är hårdare än bambun (och även bambu kan innehålla sand). Men jag har ingen egen erfarenhet av bambu. Mitt vanliga block är ändträ i Ask
Päron låter kul
Jag har precis förkastat ett litet projekt med att göra skalor till en fällkniv i päronträ. Så in i helvete hårt att jobba med. Testade att slipa för hand med nästan inget resultat. Gick över till Dremel som omedelbart brände trät. Men gör någon annan jobbet är det ju väldigt vackert i sin enkelhet 
Jag gör inget avancerat utan bara edgegrain...Päron låter kul
Du menar att du gör egna brädor? Har du några bilder?
Nemas problemas. När jag tänkte en vända till antar jag det var underhåll du syftade på...
Var hittar man dem?
Den där typen av djupkunskaper om träegenskaper hittar du nästan uteslutande hos snickare och proffs, att någon som genomför produkt-tester skulle ta med det i beräkningen är nog fantastiskt osannolikt. Dessutom är tyvärr den där typen av djupfakta, typ det du tar up om teak, allt som ofta kraftigt omdebatterade vilket inte gör det lättare. Frågar du tre olika "experter" får du tre helt olika svar. Typexemplet är ju bambu som A: påpekas är ett hårt material, alltså olämpligt, men då sägs B: "Ah, men de är ju ofta ändträ och ändträ vet man ju blir mjukare och skonsammare då man skär ner i fibrerna och ej mot dem" varpå nån påpekar att C: det är så många små bambubitar som limmats att man de facto i lika hög grad skär mot massvis hårda, icke skonsamma limfogar som emot bambu-ändrä vilket ju inte är en hit. Livet är aldrig enkelt. (men bambu är ett kasst brädmaterial i alla avseende utom pris, det är min personliga erfarenhet)
Helt sant, råkar man dessutom gilla att spara på värdelöstvetande blir man ofta konfunderad över hur olika skolor ställs mot varandra. Men det är ju lite av poängen med att få information ifrån flera källor, man kan välja den som stryker en medhårs
Under min utbildning till möbelsnickare, så sades det att teak sliter på skärande verktyg pga höga halter av kalciumkarbonat. Vidare sades det att det är ohälsosamma hartser som man inte vill få i sig vid bearbetning, då de ger astmatiska besvär och enligt vissa innehåller cancerogena ämnen. Det sistnämnda har jag ej läst/hört om från andra källor. Klart är i alla fall att jag reagerar om jag jobbar med teak utan halvmask och med ordentligt utsug. Jag har ändträbrädor i ek, ask och päron. Bambu har jag inte provat men i någon tabell jag läste så ska det vara upp till 30 ggr hårdare än ek vilket känns lite väl hårt mot eggen. Det var mina två cent!Helt sant, råkar man dessutom gilla att spara på värdelöstvetande blir man ofta konfunderad över hur olika skolor ställs mot varandra. Men det är ju lite av poängen med att få information ifrån flera källor, man kan välja den som stryker en medhårs
Fick hem min list nu. Riktigt fina och känns bra!
Så då kan man konstatera att valfri bröstpanel i furu från valfri 80-tals pimpad kåk är att föredra som skärbräda?
Jag har en laxkniv från Porsche.Jag är ingen knivkonnässör men jag tänkte dela med mig av några tankar om denna.
Jag tycker att den är lite pinsam... grabbig formgivning, grabbigt märke... men den ligger bra i handen och funkar att använda, men...
... ibland hamna i detta läge.
Då ligger eggen mot underlaget, hade den inte varit vass just där så är det en bra ide.
Och...
... ibland ligger den där med eggen uppåt, hur fan kan man designa något så dumt?
Sluta misshandla kniven?Jag är ingen knivkonnässör men jag tänkte dela med mig av några tankar om denna.
Jag tycker att den är lite pinsam... grabbig formgivning, grabbigt märke... men den ligger bra i handen och funkar att använda, men...
... ibland hamna i detta läge.
Då ligger eggen mot underlaget, hade den inte varit vass just där så är det en bra ide.
Och...
... ibland ligger den där med eggen uppåt, hur fan kan man designa något så dumt?
Har samma set, grymt nöjd med dom. När vi hade bekanta på besök i Tokyo brukade jag ta med dom till Kamata, ingen missnöjd hittills.Mina handtillverkade japanska kockknivar som jag köpte i somras på Kamata Hakensha, Kappabashi Street i Tokyo
Handtaget är tillverkat av Sakura och Ebony trä
om jag svarar ”loppisfynd” har jag fattat vad du syftar på då?
Kanske lite, men frågan kvarstår. Varför skulle man placera den så som du föreslår här ovan? Sedan är det ju en designkniv med allt det innebär.
Kniven hamnar oavsiktligt i det farliga läget ibland om man bara lägger den ifrån sig.
Vad är dessa för sidor?
De verkar inte finnas kvar, eller iaf vara dyrare, men andra kan nog fylla på med tips ändå.
Ok, tack för snabbt svar. Vad är det för knivar du tillverkar @Aurum?
Jag tog hem 3 Dao Vua (ordern daterad 2019-08-31 så saker kan ha ändrats, Cleaver, allkniv 155 och kock 240) och skickade tillbaka alla tre till cleancut.
Anledningen var att geometrin på eggarna var väldigt konstig och hade krävts mer arbete än vad jag tycker är acceptabelt för en ny kniv (slipar med vattenstenar och gör avverkning med Shapton glas 220/ Shapton pro 320/Pink brick 400).
Det enda jag vill påpeka är att jag tror geometrin varierar på dem och att du skall räkna med att ett visst (rätt stort) mått av eget arbete kommer krävas för att få ut deras potential. Cleavern tex fastnade väldigt i horisontella löksnitt.
Jag upplevde också att eggarna tappade skärpa fortare än väntat. Gjorde äppelmos och efter 30 äpplen så var eggen helt slut.
Handtagen var fina däremot.
Hade kontakt med Jerker på Cleancut som var väldigt tillmötesgående så ingen skugga över Cleancuts kundhantering
Bifogat en bild på pettyns profil
Kanske fråga i köksknivstråden också?
Tack för svar! Ett visst mått av eget arbete är i så fall inräknat i kalkylen, bara kul. Men tror dessvärre inte mina skills/tid räcker till att profilera om. Måste väl ta ett bra tag att avverka så pass mycket material på vattensten. Och få till att bra slutresultat. Har iofs tillgång till tormek men det kräver ju oxå en del, att få ett gott slutresultat. Tycker annars idén med återvunnet stål är ganska rolig.Som @RobinW skriver så får man vara medveten om att de kan kräva en del jobb. Nu tycker jag att det är skitkul att slipa så för min del gör det inget. Min Gyoto hade en rätt skev profil där ena sidan var nästan en millimeter högre än den andra så den fick jag profilera om.
Cleavern köpte jag efter att Cleancut hade ändrat sin strategi och sålde dem som oslipade till ett lägre pris. Den behövde lite kärlek på sekundäreggen men profilen var bra. Cleavern är utan tvekan min mest använda kniv, älskar att arbeta med den för det är perfekt tyngd i den och det tunna bladet är kanon.
Jag har däremot inte upplevt att den tappar skärpan fort, låter som att @RobinW fått ett ex som inte varit rätt härdat.Har ändå haft min kockkniv i 18 månader och inte gjort annat än att köra den på strigel ibland och skärpa den på 3000-sten en gång vad jag minns.
Ok! Tack för input.
1. Knivlist från Global ska ha en stark genomgående magnet som gör att du kan fästa knivarna där du vill och inte endast på ”magnet-punkter” . Jag ska själv inhandla en sådan nu i veckorna.
