Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.
Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Och inspirerad av någons uttalande om att Misono swedish steel var roligare än Yaxell så fick dessa 2 ta plats i lådan för första gången på länge.
Båda var ”vanliga” handtag från början men jag gillar wa så de blev konverterade med handtag från den nu bortgångne Stefan ”Handlemeister” Keller.
Båda är från gamla tiden då drakarna graverades ”på riktigt ” istället för att lasergraveras som de gör nu.
Frun gav mig en kniv ur Clean cuts sortiment och det landade i en liten Moritaka Hamono Santuko
det ska bli trevligt att börja använda den och se hur den fungerar som allkniv
Min erfarenhet av Moritakas KU är att du kan plana slipfaserna om det stör dig att de är ojämna. Deras härdning på blå stål är grymma. De tar en löjligt bra eggFrun gav mig en kniv ur Clean cuts sortiment och det landade i en liten Moritaka Hamono Santuko
det ska bli trevligt att börja använda den och se hur den fungerar som allkniv
Det är bakade rödbetor & potatis på menyn idag, det var som att skiva nyvispad grädde
Jag gillar att den är så pass tunn över ryggen, man har väldigt bra koll på vart eggen landar
Om du inte slipat den ännu brukar det finnas mer att ge...Det är bakade rödbetor & potatis på menyn idag, det var som att skiva nyvispad grädde
Jag säljer ju inte…. Men lycka till med sökandet!Nu blev jag inspirerad. https://klocksnack.se/threads/japansk-kockkniv-gyuto-santoku-i-kolstål.158508/
Inte supermycket men jag har 2 stycken 240 gyutos, en maboroshi och en nashiji.
Prövar slipkliniken på Kungsholmen (Thrildsplan) och va nöjd. Snabba och trevliga på alla sätt
www.slipkliniken.se
Classe har haft ”rea” ett bra tag.
Har jag missuppfattat att man kan ändra "korn" på slipstenen med en lös sten som förs mot den? Alltså att stenen har exempelvis 220grit i grunden, men när man lägger mot extrastenen så fyller den delvis i hålen och ger 1000grit (siffrorna är tagna ur luften, men det är själva principen jag menar).
passar 4000 stenen till fler maskiner eller bara de större? Jag tycker annars den T-1 kitchen dom visar ser riktigt trevlig utJa, stenen jag provade till T-4:an kan växlas mellan 1000 grit som "standard" och sen ruffas upp till 250 grit som håller ett tag och sen får man ruffa upp den igen. I alla fall som jag fattade Tormeks utbildningsfilm på tuben.
Den nämnda japanstenen har 4000 grit och kan inte ändras.
(och den lär inte behöva finare sten)
passar 4000 stenen till fler maskiner eller bara de större? Jag tycker annars den T-1 kitchen dom visar ser riktigt trevlig ut
I slutändan är det ju svårt/i princip omöjligt att hitta roligare kniv än denna så länge man åtminstone har en 1000 grit sten och basic slipkunnande (Och det är inte svårt).Jo, jag tror jag låter bli just nu. Jag har nog med vanliga platta stenar för frihandsbruk och jag kan säkert låna den här av polaren fler gånger när det behövs.
Kinayxa... jag hade en sån en gång. En tunn platta kolstål med ett enkelt handtag. Den var ju sprättlätt att få TOKVASS och när man fick in tekniken hackade den nästan av sig själv... men jag var korkad och sålde den. Har en kopia av en kinayxa från Wusthof i vanligt rostfritt stål också och den är helt OK efter lite uttunning bakom eggen. Jag använder den sällan men jag antar den ger för lite pengar för att hålla på med försäljningsannonser och tocket så den får nog hänga på listen ett tag till.
www.kitchenknifeforums.com
En 1200 Sten hade varit fint. En ännu finare ännu bättre. Sedan kan man växla Sten efter behov.passar 4000 stenen till fler maskiner eller bara de större? Jag tycker annars den T-1 kitchen dom visar ser riktigt trevlig ut
Så sant.Vi hade inte hängt på det här forumet om vi inte gillat att nörda.
Vad är det du ska slipa med den? Jag har just nu en Mino Sharp för snabbslipning av köksknivar tillsammans med ett keramik bryne och en uppsättning stenar (800/1000+3000/5000) som jag använder när jag inte tycker Mino Sharp räcker. Sedan har jag en Sharpmaker till fällknivar, slidknivar och saxar. Tycker det fyller mina behov ganska bra. Syftet med en Tormek T-1 Kitchen skulle ju vara för att ersätta både Mino Sharp och stenarna. Att slipa ytterligare efter en Tormek känns väl lite överdrivet, då kan man ju lika gärna bara köra stenar tänker jag...
