Lowe92
Cartier
Plastfolie funkar braKörde det nu med men störde mig lite på att det inte gick att använda locket på något bra sätt.
Viktigt med SCI-FI
(och hade jag haft plats hemma hade jag nog med köpt mig ett plastkar
)
-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Sous Vide
- Trådstartare BOTL
- Start datum
-
- Taggar
- långkok matlagning sous vide
(och hade jag haft plats hemma hade jag nog med köpt mig ett plastkar)
På tal om lådor, vill man ha en billig lösning som enkelt går att anpassa för sous vide, så kan man ta billiga förvaringslådor i plast. Jag har en som kostade 20kr på Dollar Store som lätt kunde klippas till (med fult resultat) för att få plats med cirkulatorn. Jag har inte märkt av någon deformering trots att den har använts ganska många gånger nu.
Frobomm
Omega
På tal om lådor, vill man ha en billig lösning som enkelt går att anpassa för sous vide, så kan man ta billiga förvaringslådor i plast. Jag har en som kostade 20kr på Dollar Store som lätt kunde klippas till (med fult resultat) för att få plats med cirkulatorn. Jag har inte märkt av någon deformering trots att den har använts ganska många gånger nu.
Jag har gjort något liknande, och det funkar som du säger bra. Men jag har tänkt att det är nog inte ett så bra alternativ om man ser till till hur mycket värme man i brist på annat ord kanon beskriva det ”läcker” ut bland annat åt sidorna genom plasten. Eller är det bara någonting jag fått för mig?
Jag försöker därför så ofta som möjligt använda mig av en stor kastrull som jag tänkter klarar av att behålla värmen på vattnet på ett mer effektiv sätt.
...
Men jag har tänkt att det är nog inte ett så bra alternativ om man ser till till hur mycket värme man i brist på annat ord kanon beskriva det ”läcker” ut bland annat åt sidorna genom plasten. Eller är det bara någonting jag fått för mig?
...
Har också tänkt på det, men inte orkat testa något annat än. Var på Martin&Servera idag och såg att dom hade en hel del kantiner i stål, funderade på att köpa men kunde inte bestämma mig för vilken storlek som är optimal för mig så jag struntade i det
Bilagor
Jag funderar på om inte en kylbox i hårdplast borde funka bra. Köra en hålsåg genom locket bara så borde det bli både stabilt och energieffektivt... nån som provat?Jag har gjort något liknande, och det funkar som du säger bra. Men jag har tänkt att det är nog inte ett så bra alternativ om man ser till till hur mycket värme man i brist på annat ord kanon beskriva det ”läcker” ut bland annat åt sidorna genom plasten. Eller är det bara någonting jag fått för mig?
Jag försöker därför så ofta som möjligt använda mig av en stor kastrull som jag tänkter klarar av att behålla värmen på vattnet på ett mer effektiv sätt.
Lowe92
Cartier
Har sett det online och då påstår folk åtminstone att det är det bästa ur energisynpunkt vilket låter väldigt rimligt imo. Går det köpa till ett extralock kan du ju även ha den som vanlig kylbox när det behövs.
Frobomm
Omega
Tror det skulle funka bra! Skulle man vilja testa på en kylbox man har hemma men inte vill såga upp locket direkt skulle man kunna använda sig av isoleringskulor, ex dessa
https://www.kitchentime.se/sv/p/isoleringskulor-for-sous-vide
Jag vet inte hur pass bra dessa egentligen är. Jag använder dom när jag kör något i min stora kastrull som jag inte vill ta sönder locket på för den används även till annat där locket är nödvändigt.
Men jag tycker det funkar väldigt bra!
Kör 63g och 1h
Då är vi två. Kunde dock inte hålla mig, testar redan ikväll.Tiil helgen blir det första försöket.
Zingo
Rolex
Finns massor! Fisk och grönt funkar fint. Kolla exempelvis https://recipes.anovaculinary.com/
Edit: PS, givetvis ger du en till henne i ”present”.
Tempen kan vara samma men tiden kortare på mindre bitar. Personligen hade jag nog inte haft så hög temp som nästan 60g utan mer runt 55g och 1h på en bit.
Geni!Finns massor! Fisk och grönt funkar fint. Kolla exempelvis https://recipes.anovaculinary.com/
Edit: PS, givetvis ger du en till henne i present.
Zingo
Rolex
Låter varmt med den kanske ska vara mer åt det genomstekta hållet?
Tack, kom fram till samma efter lite googlande. Gick efter appens rekommendationer, lite högt ja så har sänkt både tid & temp. Intressant!
Zingo
Rolex
Cool. Provar mig fram.
När vi ändå är inne på storlekar, entrecote i bit. Säg 800gr, samma temp & tid? Medium-rare ish.
Zingo
Rolex
Se sid 7 för bilder. I vart fall ett par timmar.
Finare kött vinner inget på Sous vide imo. Handlar mer om enkelheten att tillaga det då. Men steka/grilla en köttbit är ju ngt som vi som läser denna tråd klarar utan problem
Zingo
Rolex
En bra bit blir bra även utan bad. Fördelen med att bada den är att det inte går att misslyckas, fördel om man exempelvis har gäster eller är lite svajig vid stekbordet.
Håller med 2-3h borde bli bra.
Jag brukar mer utgå från tjocklek på biten vs själva vikten när jag bestämmer tid.
