• Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se

    Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
    Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.

    Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.

    Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!

    /Hook & Leben

Sous Vide

Kul med sous vide! Köpte en igår och har redan gjort tre försök. Nu har jag lagt in en bit bringa i min nymeckade låda. Det blir 24h på 58 grader. Spänd förväntan!
3EBBDCB5-4978-4F35-8F0B-DF24D2DBA1B3.jpeg
 
Såg Matgeeks video ang sous vide lagad potatis och var tvungen att testa, och det blev riktigt bra måste jag säga.

 
Fråga: har ni kontrollmätt temperaturen på vattnet när ni sous vidar?

Mina ägg blev alltför lösa, även med 15 min på 65 grader. Då tog jag fram en köttermometer och det visade sig att vattnet var 62 grader. Den kan ju visa fel men det skulle förklara varför äggen blivit för lösa. Finns ju rätt många tid och temp angivelser för hur man pocherar ägg, 13 min på 63 gr är väl standard med rumstempererat ägg.

Jag köpte häromveckan en Sous Vide på Kjell o Co av märke Rubicson, de var slut i övriga affärer och orkade inte vänta på nätbeställning.
 
Aquastaren skrev:
Fråga: har ni kontrollmätt temperaturen på vattnet när ni sous vidar?

Mina ägg blev alltför lösa, även med 15 min på 65 grader. Då tog jag fram en köttermometer och det visade sig att vattnet var 62 grader. Den kan ju visa fel men det skulle förklara varför äggen blivit för lösa. Finns ju rätt många tid och temp angivelser för hur man pocherar ägg, 13 min på 63 gr är väl standard med rumstempererat ägg.

Jag köpte häromveckan en Sous Vide på Kjell o Co av märke Rubicson, de var slut i övriga affärer och orkade inte vänta på nätbeställning.
Klicka för att se resterande...
Testa att trippla dina 15 minuter. På tok för kort tid. Såna här maskiner måste även kalibreras så temp stämmer :)
 
Har läst på nätet att det kan skilja många grader på de billigaste maskinerna. Melissa bland annat, var riktigt dålig.

Jag har testat min temperatur ett par gånger, alltid varit inom 0,5 grader (men jag tror det är min termometer som är den som misstämmer). Kör Anova.

Aldrig testat köra ägg, men ska göras någon gång i vinter! :)
 
Jag köpte älgrulle när jag handlade en massa annat och fick för mig att det vore perfekt att sous-vida, någon som har erfarenhet att dela med sig av?
 
Herregud vad ni har pajat mig, har fått någon konstig besatthet av sous vide och måste köpa och testa. Är egentligen inte så intresserad av matlagning men sous vide känns annorlunda och exklusivt = perfekt intresse. Vill inte köpa nått skit och har googlat men inte riktigt hittat "the shit" för mig. Proffsmaskin för 10k känns dock onödigt medan nybörjarmaskin för 1500kr känns misstänksamt billigt. Vad ska jag köpa? Hur skulle ett dröm-kit se ut?
 
Raste skrev:
Herregud vad ni har pajat mig, har fått någon konstig besatthet av sous vide och måste köpa och testa. Är egentligen inte så intresserad av matlagning men sous vide känns annorlunda och exklusivt = perfekt intresse. Vill inte köpa nått skit och har googlat men inte riktigt hittat "the shit" för mig. Proffsmaskin för 10k känns dock onödigt medan nybörjarmaskin för 1500kr känns misstänksamt billigt. Vad ska jag köpa? Hur skulle ett dröm-kit se ut?
Klicka för att se resterande...
Köp på Kjell Co och testa med. Duger fint. Tekniken är inte så komplicerad. Blir du biten kan du alltid byta upp dig! Blir du inte biten, ingen större skada skedd.
 
Raste skrev:
Herregud vad ni har pajat mig, har fått någon konstig besatthet av sous vide och måste köpa och testa. Är egentligen inte så intresserad av matlagning men sous vide känns annorlunda och exklusivt = perfekt intresse. Vill inte köpa nått skit och har googlat men inte riktigt hittat "the shit" för mig. Proffsmaskin för 10k känns dock onödigt medan nybörjarmaskin för 1500kr känns misstänksamt billigt. Vad ska jag köpa? Hur skulle ett dröm-kit se ut?
Klicka för att se resterande...
Anovan fyller nog dina behov. Komplettera med kantin och kör hårt.
 
Aquastaren skrev:
Köp på Kjell Co och testa med. Duger fint. Tekniken är inte så komplicerad. Blir du biten kan du alltid byta upp dig! Blir du inte biten, ingen större skada skedd.
Klicka för att se resterande...
Txistorra skrev:
Anova har jag hört en del gott om!
Klicka för att se resterande...
snoozarn skrev:
Anovan fyller nog dina behov. Komplettera med kantin och kör hårt.
Klicka för att se resterande...
Tack hörrni. Har faktiskt lutat mest åt Anovan men klippte en sånhär istället. Hoppas inte jag kommer sakna wifi bara :)
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.
Tillbaka
Topp