-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Sous Vide
- Trådstartare BOTL
- Start datum
-
- Taggar
- långkok matlagning sous vide
Blev dom bra? Släng gärna upp en länk till receptet.Testade att göra egg bites idag, gott och nyttigt
Ja det tyckte jag. Kommer experimentera vidare med egna ingredienser i fortsättningen
Receptet fanns i videobeskrivningen på youtube, men här är även en länk: https://copykat.com/2017/02/20/starbucks-sous-vide-egg-bites-bacon-gruyere/
Ser riktigt trevliga utTestade att göra egg bites idag, gott och nyttigt
Men nyttiga? Nja, det är nog en definitionsfråga... 
Ägg, ost & bacon. Proteiner & fetter, bra keto-mat mao. Vad skulle vara onyttigt?Ser riktigt trevliga ut
Det har du rätt i - det handlar nog om vilken diet man satsar på. Såg också att det var bra ur keto-perspektivet men tänkte snarare på att det är svårt att hitta en mättnadskänsla i en bite, och då springer det totala antalet kalorier ganska snabbt iväg. Men vi låter det stanna där och låter då också bli att gå alldeles OT
1. 24-48 timmar brukar väl vara rekommendation.Snabba frågor
Skall göra tjocka revben till imorgon middag (skall grillas sedan):
1: typ 24 timmar 62grader? Lagom?
2: har någon provat att bara lämna i förpackningen från affären? Dum idé?
3: hur mycket skillnad gör att köra med och utan marinad i sous viden?
Tackar
2. Det är inte att rekommendera av två anledningar. 1. Du vill ju krydda själv. 2. Det är inte garanterat att den påsen en anpassad för höga temp eller att sous vida.
3. Du måste i princip krydda rejält i sous viden för att något ska få "smak" av det. Jag hade matinerat/kryddat själv sen gjort någon glace.
Köpte den från KitchenLab och den är snorbra, KÖP
Veratio
Basic
Testar att köra påsklammet 24h
Samma här!
daniel_se
Basic
Har du något lock till baljan? Det är ett tips annars, blir mycket mindre kondens. Om man kör en 24h/48h måste jag ha lock.
Testar att köra påsklammet 24h
Samma här! Får se om det går att äta. Och då gillar jag inte ens lamm.
Testar att köra påsklammet 24h
Brukar köra en plastskärbräda som lock, men har funderat på en lite rejälare balja med ”fast” lock. Borde spara lite energi också!
klockordinkorur
Basic
Röken är på landet. någon som testar rådjursbog i sous vide?
I all enkelhet testade jag Sous vide'ad sparris igår.
82 grader i 22 minuter. Hyvlad tryffelpeccorino och olivolja som ackompanjemang vid severing. Oerhört lyckat! Till och med skeptiska barn gillade detta.
82 grader i 22 minuter. Hyvlad tryffelpeccorino och olivolja som ackompanjemang vid severing. Oerhört lyckat! Till och med skeptiska barn gillade detta.
Veratio
Basic
Kört lammstek många gånger. Sista gångerna körde jag 58 respektive 56 grader, i 15-20 timmar ungefär. Blev kanon och riktigt gott.
Idag körde jag en lammstek, som jag haft fryst i en månad ca, på 55 grader i 24 timmar. Blev för mör. Jag förstår inte riktigt det? De flesta recept på nätet säger ju 20-24 timmar och jag har kört liknande tidigare med bra resultat. Varför blev det skillnad denna gång? Kan det ha varit att jag fryste ner den färska lammsteken...
Ätit oerhört mycket lamm sista åren, köpt helt lamm varje år samt köper lammytterfilé istället för oxfilé och liknande när jag ska äta något gott, så känner mig trygg och rätt duktig att tillaga.
Om någon har någon tanke får ni gärna dela de med mig!
Trevlig helg!
Idag körde jag en lammstek, som jag haft fryst i en månad ca, på 55 grader i 24 timmar. Blev för mör. Jag förstår inte riktigt det? De flesta recept på nätet säger ju 20-24 timmar och jag har kört liknande tidigare med bra resultat. Varför blev det skillnad denna gång? Kan det ha varit att jag fryste ner den färska lammsteken...
Ätit oerhört mycket lamm sista åren, köpt helt lamm varje år samt köper lammytterfilé istället för oxfilé och liknande när jag ska äta något gott, så känner mig trygg och rätt duktig att tillaga.
Om någon har någon tanke får ni gärna dela de med mig!
Trevlig helg!
Skulle precis ”killgissa” på samma sak. Kanske den lägre temperaturen i kombination med fryst stek som ger det resultatet.
Tips: KitchenLab har en clean låda med lock, transparent plast och väldigt rejäl.
https://www.kitchenlab.se/produkt/kantin-gn-12-med-lock-anova/?gclid=COT-q67z1-ICFcakmgodhJEN_Q
Zingo
Silver
Använder den och den funkar fint. Kanske lite överpris för att få det utsågat istället för att göra det själv men det är praktiskt att köpa färdiga produkter så man får det över till annat (slösurfa KS
).
Jaha min tur att testa kunde inte hålla mig till imorgon tänkte köra en bit kött, så de fick bli en tomat i soppåse som test,wtf
Haha, kör bara inte köttbiten på samma sätt bara.
Lovar! Köper vakuum packare imorgonHaha, kör bara inte köttbiten på samma sätt bara.
Testa ägg!Jaha min tur att testa kunde inte hålla mig till imorgon tänkte köra en bit kött, så de fick bli en tomat i soppåse som test,wtf
Taget! Men får bli i helgen, har du provat torskfilé?
Inte en enda fiskbit. Skäms lite...
Fisk blir riktigt bra!
Torskrygg på 48g i ca 25m och
sedan ner i varm panna en kort sväng.
Tillaga gärna torsken med färska örter, salt, vitpeppar och en klick smör.
