-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Sous Vide
- Trådstartare BOTL
- Start datum
-
- Taggar
- långkok matlagning sous vide
Anova har wifi. Finns till bra pris på den äldre nu när den nya släppts på typ Kitchentime.
Veratio
Basic
Körde två lammstekar idag, alla skrev 20-24 timmar.
För mycket! Mört, fint, men lite FÖR mört. Tyckte tanken på över 12 timmar var tokigt - totalt fel.
Nu har jag aldrig kört butiksköpt lamm tidigare, men wtf, totalt fel. Pulled-konsistens!??
Men med god sås, saltgurka (SALT-gurka) och gelé var det topp ändå!!!
För mycket! Mört, fint, men lite FÖR mört. Tyckte tanken på över 12 timmar var tokigt - totalt fel.
Nu har jag aldrig kört butiksköpt lamm tidigare, men wtf, totalt fel. Pulled-konsistens!??
Men med god sås, saltgurka (SALT-gurka) och gelé var det topp ändå!!!
Inte jag heller
Har blåtand på min. Värdelöst, räcker att man viftar en handduk framför så toppar den anslutning.
Kör utan uppkoppling.
Var köpte du den rökta skinkan @Hebbe?Rimmad julskinka...68 grader...12 timmar. Vila i en dag..sedan griljera
Nu senast körde jag en lättrökt vilket är bland det bästa jag ätit o julskinka väg
Testa Iberico julskinkan. Har beställt två kg från kompisen som ska röka den åt migRimmad julskinka...68 grader...12 timmar. Vila i en dag..sedan griljera
Nu senast körde jag en lättrökt vilket är bland det bästa jag ätit o julskinka väg
Ica kvantum
Tack!Ica kvantum
Beställt på bondens butik men långt till julafton. Får bli en på prov innan.
Hur länge hade du tänkt att köra?
1 kg kravmärkt entrecote, kommer bli fint!
Drencrom
Basic
En mycket bra fråga, har ungefär 4h att spela på, borde räcka för en sådan köttbit?
Det är mer än tillräckligt.
Drencrom
Basic
Läs några sidor bakåt i tråden.
MrIronMike
Silver
Någon som rekommenderar något bra paket ? (Sous vide och sealer) ?
Annars har jag spanat in dessa, vad anser ni?
https://www.clasohlson.com/se/Sous-Vide-OBH-Nordica-Immersion-Pro-15-l/p/Pr443476000
https://www.elgiganten.se/product/h...949/obh-nordica-supreme-vakuumforpackare-7949
https://bagarenochkocken.se/koksmaskiner/sous-vide/champion-sous-vide-paket/
Senast ändrad:
Hur gör jag julskinkan på bästa möjliga sätt, ser att några av er kört 68 grader, är det the way to go?
Vad kör ni i timmar?
Vilken skinka är den bästa?
Så många frågor, så lite tid - snart är det jul hörrni!
Vad kör ni i timmar?
Vilken skinka är den bästa?
Så många frågor, så lite tid - snart är det jul hörrni!
Blev 14 timmar. Trimmade för mycket fett innan griljering och körde för låg temperatur och för länge i ugnen.
Lät den bara vila 3 timmar också.
Körde även i vaccad från butik, fungerade bra. Dock glömde jag ta bort etiketterna som for runt i badet.
Mycket god skinka, mör. Men något torr.
Blir ett till försök på 66 eller 68 grader. 12 timmar.
Vila minst 12 timmar. Putsa bort svålen men spara fettet. Maxa ugnen och griljera snabbt.
Körde själv 15 timmar 70 grader butiksvacc. Vart sen ivrig och lät den inte vila mer än 60 min. Bort med svål och brände av den snabbt i ugnen på 250 grader, Mycket lyckat och riktigt saftig!
Dax för julskinkan att få bada
Skulle knalla ner i Hötorgshallen och kika. Köttkompaniet där har mycket spännande. Kan dock inte svara på frågan om tillagningen.
Drencrom
Basic
Tack för tipset, fick tyvärr bli klyvda på lokala Icahandlaren. Hoppade också sous vide då jag kom på att halva grejen är att de ska få vila till sig i vätskan som blir gele när det kallnar. Firar inte med åldermännen i familjen så då är det ens plikt att laga själv.
Vilket är att föredra, och varför?
Först Sous Vide och sen svinvarm stekpanna eller stekpannan först och sen Sous vide?
Först Sous Vide och sen svinvarm stekpanna eller stekpannan först och sen Sous vide?