D
Deleted member 21289
Guest
Ska överraska hustrun på söndag med lite gott tilltugg på kvällen eftermiddagen. Har ni några bra rekommendationer kring lite lyxigare snack och vin?
-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Den nya större mattråden
- Trådstartare Joffrey
- Start datum
-
- Taggar
- kött mat matlagning vin
Txistorra
Omega
D
Deleted member 21289
Guest
Tja, varför inte
Txistorra
Omega
Är en stor sucker för tapas annars, typ jamon, marconamandlar, tomatbröd, nått ankleverblock du karvat ut i bitar och lagt på något smarrigt typ fikon eller nån sherrygelé.
Använde du något speciellt recept?Slängde ihop lite nudlar i bara farten
Såhär gick jag tillväga:
1. Börja med att sätta på tekokaren (om du har en spis från 70-talet, eller en allmänt kass spis).
2. Öpnna nudelpaketet och töm det på alla små skitbitar så du endast får en fast och fin nudelklump i handen. Lägg sedan denna i en kastrull. Släng även den äckliga såsen men behåll kryddan.
3. Sätt på spisen på MAX.
4. När vattenkokaren kokat klart så häll i det i kastrullen och ställ kastrullen på spisen.
5. (ej obligatoriskt) häll i 1/3 av kryddpåsen i det kokande vattnet och rör om. Låt koka i ca 5min.
6. Häll av vattnet och fyll på med resten av kryddan. Rör om ORDENTLIGT.
7. Ta en gaffel och njut av dina perfekta nudlar!
Wow. Stort tack. Ska prova i helgen!
Parmigiano
Omega
Spaghetti aglio e olio beskrivs ofta som en "fantastiskt god rätt med få ingredienser" (olivolja, vitlök, chili). Har försökt väldigt många gånger att laga en så perfekt rätt av det som möjligt, men tycker alltid det känns lite tråkigt. Får aldrig den där kraftiga vitlökssmaken jag vill ha, öven om jag testat med allt från 1-7 klyftor per portion. Slutar ofta med att man sitter och äter en ganska smakneutral spaghetti med lite hetta av chili, tycker jag. Finns det några hemligheter eller är det bara en liiiite överskattad rätt?
Kanske du tillagar den fel? Du ska ha relativt mycket vitlök i som du hackar tunnt. Använd frikostigt med olivolja. Salta pastavattnet rejält. Använd lite av pastavattnet när du blandar ner pastan i stekpannan. Detta kommer binda såsen mer. Denna rätten ska inte heller ha ost eller några örter till. Vill du vara experimentell är några sardellfiler väldigt gott att ha i med.
Brukar ha persilja och ost också (ditt nickname såklart
)Sedan tror jag tricket är att ha en bra olja som kan binda och bära övriga ingredienser
Visst det kan vara gott mer persilja eller parmesan till. Men denna rätten ska servas i sin enkelhet och inte ha ost eller örter i sig.Brukar ha persilja och ost också (ditt nickname såklart
Sedan tror jag tricket är att ha en bra olja som kan binda och bära övriga ingredienser
Parmigiano
Omega
Absolut möjligt att jag gör något fel, det är därför jag frågar. Har gjort precis som du skriver (och på 20 andra olika sätt), men sardeller har jag inte testat. Får blir ett till försök.
Persilja har jag haft i en variant med supermycket vitlök och sedan ganska mycket citronsaft. Riktigt gott! Men en "äkta" aglio el olio är det ju inte.Brukar ha persilja och ost också (ditt nickname såklart
Sedan tror jag tricket är att ha en bra olja som kan binda och bära övriga ingredienser
Kan köpa att parmesanen kan vara en vattendelare i rätten men tycker den tillför en hel del bra sälta och krämighet i rätten, som jag uppskattar. Persiljan "vägrar" jag dock att sluta med
(men så gillar jag persilja också)Sardellfiléer måste jag testa, borde ge lite härliga sälta om inte parmesan används.
Roxen
Cartier
Sardeller tycker jag nästan är ett måste för att höja en i övrigt ganska anspråkslös rätt i mitt tycke. Var försiktig med just citron och persilja då det tenderar till att neutralisera vitlöken.
Parmigiano
Omega
Citronen och persiljan använder jag bara när jag kör typ 10 klyftor per portion. Då tycker jag det passar perfekt och fräschar upp. Men är ju som sagt en annan rätt än aglio el olio.
Roxen
Cartier
Ja för tusan, i tycker jag också det skall, däremot i måttliga mängder. Kan så lätt bli för mycket citron imo.
Nu vill jag inte vara sådan, men parmesan eller annan ost, persilja eller annat grönt, eller citron hör inte hemma i rätten. Sältan i rätten kommer från pastavattnet, det ska saltas mycket. Som nämnts tidigare kan vitlöken neutraliseras om de används, vilket förstör hela rätten. Sardeller kan användas för ge lite unami men det är två helt olika rätter för mig.
Parmesan passar till mycket men inte till denna rätten.
Parmesan passar till mycket men inte till denna rätten
.
Sjobedan
Rolex
Sent att fråga kanske, men hur blev det?
Vegetarisk quesadilla. Gjort på 10-15 min.
Svarta bönor blandat med spiskummin, chili och andra goa tacokryddor. Blanda till en grov smet och spackla på tortillabrödet, skiva/riv ost kasta på. Lägg på det andra brödet och stek i rapsolja på ~3/4 värme. Garants chipotlesalsa är magisk så prova den om ni inte tidigare gjort det.
Svarta bönor blandat med spiskummin, chili och andra goa tacokryddor. Blanda till en grov smet och spackla på tortillabrödet, skiva/riv ost kasta på. Lägg på det andra brödet och stek i rapsolja på ~3/4 värme. Garants chipotlesalsa är magisk så prova den om ni inte tidigare gjort det.
Bilagor
demondave
Rolex
Ser lite moffigt ut, men. Inte jag som var kocken ikväll. No offence till norrmän här, men ribbe, som är en norsk julbordsklassiker, är inte känd för att vara någon höjdare här i Sverige.
Här fick ribben 12 timmar i ugnen på låg värme istället för 1-2 tim, sen en snabbis in på hög värme för att få svålen att poppa.
Saftigt kött med löjligt krispig svål. Serverades med ett inte helt kalorifritt potatismos, en dragon- och senapssås med köttskyn, kokta morötter och brysselkål.
Löjligt gott!
klockordinkorur
Omega
Lurre!
Underbart!
Men juice till va så c-vitaminerna hjäper till med järnet.
Kalcium i mjölk blockar.
Har jag fått lära mig
Vart köper man riktigt bra kött i Göteborg?
Gudagott kan rekomenderas starkt, väldigt fint nöt & lamm.
Slottskogsgatan
Finns eller fanns åtminstone en riktigt bra gårdsbutik i lindome som säljer bra kött till bra priser.
Rearden
Cartier
Har du vägarna uppåt bohuslän är kustcharken ett av mina favoritställen. (inte helt rätt men gör gärna lite reklam för stället oavsett)
Där är jag stammis.