Inte på Global som saknar bolster, den kan du dra hela vägen igenom. Typ tyska knivar med bolster är ingen hit däremot, där blir det gärna som du beskriver.
-
Välkommen till ett uppdaterat Klocksnack.se
Efter ett digert arbete är nu den största uppdateringen av Klocksnack.se någonsin klar att se dagens ljus.
Forumet kommer nu bli ännu snabbare, mer lättanvänt och framför allt fyllt med nya funktioner.Vi har skapat en tråd på diskussionsdelen för feedback och tekniska frågeställningar.
Tack för att ni är med och skapar Skandinaviens bästa klockforum!
/Hook & Leben
Köksknivar
- Trådstartare Pacta sunt servanda
- Start datum
Du får det även på knivar utan bolster.
Men då är det ju ett handhavandefel för att man inte behagar köra hela eggen genom rullarna, det kan man inte klandra redskapet för.
Jag vill ju också hävda att det är stollerier att köra Mino så mycket att man får en svacka. Det betyder ju bara att man betalt dyrt för en kniv som man sen använder med halvdan egg mest hela tiden, lika bra att köpa en billig halvrisig Ikea-kniv isf. Som att köpa Rolex och sen gå och ställa tiden varje dag för att man inte behagat serva verket i tid.
Den sista delen av eggen får inte lika mycket ”slipning” på ena sidan och samtidigt så är ”vändpunkterna”, om man nu inte drar åt ett håll, de punkterna som får minst bearbetning.
Ser man på en kniv som har gått med enbart mino-sharp, så ser man det ganska tydligt.
Det är på sin höjd ett komplement, men ganska mycket pengar för att vara oägnad till jobbet.
Mina föräldrar använder varsin minosharp (som jag gett dem för deras underhållsslipning).
Största ”skadan” skulle jag säga är att man får en längsgående repa där locket tar slut för att man skrapar i det. Kan ju undvikas men jag har inte sett någon som har en Minosharp vars knivar har den repan.
Lite sugen på en kinesisk hacka med trähandrag. Vad rekommenderar ni i lägre prisklassen ?
Jag håller med @essGunnar om att CCK är standardsvaret - de har många olika modeller och storlekar, både i kolstål och rostfritt. De är dock inte lika billiga som de var när jag dök ned i hobbyn. Finns att köpa från många butiker även inom EU för den som inte vill ha importstrul.
En lista av modeller finns här:
Här gjorde jag en liten sida där en AI försöker sammanfatta hur man tolkar modellnumren:
Alternativa förslag:
1. "22mm kockkniv" från HW Larsen. Jag köpte en därifrån för något år sedan och skrev av mig här:
Köksknivar
Nu hittade jag igen vad någon skrev om min kinesiska kniv där: The brand is Chinshun or full name 台北西門清順, Taipei Ximen Chinshun. The label on the knife is 台北西門菜刀王, Taipei Ximen Cai Dao Wang. Presumably named for the Ximen neighborhood of Taipei? Cai dao wang is meant as a generic term for an...
klocksnack.se
Den kan köpas här (ofta slut i lager men nu verkar den finnas):
Köp Kokkekniv 22 cm m. træskæfte från H.W.Larsen
Kokkekniv 22 cm m. træskæfte från H.W.Larsen - Snabb leverans och enkel retur
www.hwlarsen.se
2. En av de jag köpte hette Shibazi DW343 och jag skrev om den här förr. Det var en lite mindre och lättare modell för mer finlir, på engelska kallad "Mulberry knife". Finns också på Aliexpress för några få hundringar, men ofta lite mer än de allra billigaste. På KKF (stora internationella forumet) fick jag då kommentaren "this is probably the biggest brand for Cantonese chefs in China. ". Inte perfekt vid leverans, snedslipad helt enkelt, men lätt löst med en slipsten.
3. Leta bland det billiga direkt från Ali Express. Söker du på "chinese cleaver" hittar du hur många som helst under 200 spänn (men se upp med frakt etc), och jag har provköpt lite olika. Ofta riktigt jävla rustik finish, och en av de jag fick var så illa slipad att det inte var lönt försöka skära något med den. Detta är ju dock lätt löst med en slipsten eller motsvarande på några minuter. När den väl var åtgärdad var den riktigt trevlig... Skönt med nåt som man inte är så rädd om. Skänkte bort den till en kompis sen.
Senast ändrad:
Det är inte meningen att ignorera dig, men ... det är lite svår fråga. Om du gillar Yaxell-kniven, så kör. Även om jag inte testat den själv så är ju Yaxell ett välrenommerat märke så det är säkert en bra kniv. Vad som är snyggast är ju helt klart upp till dig.
För 8k som den Yaxell du pekade på eller 10k så kan du ju köpa det allra mesta på marknaden utom vissa handgjorda knivar (t.ex. Honyaki-härdade). Att berätta lite mer vad du söker eller vad du kan tänka dig att köpa gör det lättare att peka på något konkret. Tag t.ex. en titt på frågelistan här och kolla vilka frågor som är relevanta att svara på där du kan:
New Knife Questionnaire
This is a replacement of the Questionnaire, I pulled it from one that was filled out by a member. It should be useable. LOCATION What country are you in? KNIFE TYPE What type of knife are you interested in (e.g., chef’s knife, slicer, boning knife, utility knife, bread knife, paring knife...
www.kitchenknifeforums.com
Med sådan info är det lite lättare att peka på något konkret.
Senast ändrad:
cycleMagnus
Silver
Jag hade bjudit med honom på ett besök för att välja själv i butik, är han intresserad osv så är känslan viktig. Jag tycker det vore jobbigt med en fin kniv som jag fått i present om jag inte gillar den, kan vara vikt, finish, handtag, storlek osv osv.
En dag med japanskt tema och avsluta med kniv-val och slip-kurs?
Clean cut i Bromma eller jkc? Nu vet jag inte vart ni är men det finns väl fler butiker.
Tack så mycket för idén det uppskattas! Vi befinner oss nere i Skåne. Det är alltid svårt med sådana presenter men jag tror inte han är superintresserad av matlagning på det viset så min gissning är att any will do. Annars får han väl få kvittot med så han kan köpa något han gillar.
Tack så mycket för idén det uppskattas! Vi befinner oss nere i Skåne. Det är alltid svårt med sådana presenter men jag tror inte han är superintresserad av matlagning på det viset så min gissning är att any will do. Annars får han väl få kvittot med så han kan köpa något han gillar.
Inspektera hans knivlåda och köp det du tycker att han ska ha.
Har han vettiga grejer så kan du skita i det och köpa japanska slipstenar, typ Shapton, Naniwa eller något annat märke. Grejerna ska ju vara vassa och en riktigt vass kniv blir även den trubbig efter en stund.
Splash to go är väl vettigt att köpa om bostaden inte tillåter griseri i små utrymen.
Kanske får göra det. Eller tänka om helt. Börjar bli lite tvek nu ärligt talat.
Kanske får göra det. Eller tänka om helt. Börjar bli lite tvek nu ärligt talat.
En Grand Seiko kanske han hade uppskattat. et är ju japanskt om något
Jag hade gärna gett honom en klocka men på 10 år har jag aldrig sett honom använda en så det är om möjligt än mer tvek på det.En Grand Seiko kanske han hade uppskattat. et är ju japanskt om något
cycleMagnus
Silver
Sökte och det finns ju japanska knivaffärer i Köpenhamn, fast kanske blir lite valutaväxling också.
foodgear.dk
Professionelle køkkenknive – køb de bedste kokkeknive hos Foodgear
Stort udvalg af japanske knive og andre professionelle køkkenknive. Vi har fundet de bedste køkkenknive og kokkeknive på markedet! - foodgear
foodgear.dk
cycleMagnus
Silver
Nu har jag handlat lite knivar i omgångar, fyra till presenter, och en till mig själv.
En Shiro Kamo Bunka till mig
Hatsukokoro Kockkniv till tjejen
Sakai Kikumori Kockkniv till brorsan
En Global skalkniv, och en Mac lite mindre kock-kniv till syrran.
Det är blackcoffee's fel, när jag köpte en Konosuke HD2 av honom.
Nästa steg är att gå slipkurs nångång i sommar
En Shiro Kamo Bunka till mig
Hatsukokoro Kockkniv till tjejen
Sakai Kikumori Kockkniv till brorsan
En Global skalkniv, och en Mac lite mindre kock-kniv till syrran.
Det är blackcoffee's fel, när jag köpte en Konosuke HD2 av honom.
Nästa steg är att gå slipkurs nångång i sommar
Jag ska höra mig för lite. Jag tror det främst är hans fru som lagar maten. Så det kanske blir lite tokigt. Det är mest som en gåva liksom.Sökte och det finns ju japanska knivaffärer i Köpenhamn, fast kanske blir lite valutaväxling också.
Professionelle køkkenknive – køb de bedste kokkeknive hos Foodgear
Stort udvalg af japanske knive og andre professionelle køkkenknive. Vi har fundet de bedste køkkenknive og kokkeknive på markedet! - foodgear
Tack för att du kollade upp!
Senast ändrad:
cycleMagnus
Silver
Då hade jag nog köpt två, som kompletterar varandra så de kan laga mat ihop
Och genast blev det mycket dyrare.Då hade jag nog köpt två, som kompletterar varandra så de kan laga mat ihop
Efter att ha prövat att endast använda 2st knivar i köket, en petty och en bunka, så kan jag konstatera att det fungerade över förväntan 
Nu införskaffade jag en Bunka i rostfritt som jag kan dela med resten av hushållet. Jag måste erkänna att jag är väldigt nöjd med den
Helt perfekt balans. Bladet håller skärpan & är lätt att rengöra. Tjockleken är precis lagom för att ge lite tyngd samtidigt som det ger bra sikt på det som skärs. Kan varmt rekommendera denna Bunka Sakai Kikumori
*kan tillägga att skaftet är av det längre slaget, om man har stora händer kan det vara ett +
Nu införskaffade jag en Bunka i rostfritt som jag kan dela med resten av hushållet. Jag måste erkänna att jag är väldigt nöjd med den
Helt perfekt balans. Bladet håller skärpan & är lätt att rengöra. Tjockleken är precis lagom för att ge lite tyngd samtidigt som det ger bra sikt på det som skärs. Kan varmt rekommendera denna Bunka Sakai Kikumori
*kan tillägga att skaftet är av det längre slaget, om man har stora händer kan det vara ett +
Senast ändrad:
Jäkligt fin den där. Skulle också vilja ha en bunka men har tillräckligt med knivar som många bara ligger nuEfter att ha prövat att endast använda 2st knivar i köket, en petty och en bunka, så kan jag konstatera att det fungerade över förväntan
Helt perfekt balans. Bladet håller skärpan & är lätt att rengöra. Tjockleken är precis lagom för att ge lite tyngd samtidigt som det ger bra sikt på det som skärs. Kan varmt rekommendera denna Bunka Sakai Kikumori
*kan tillägga att skaftet är av det längre slaget, om man har stora händer kan det vara ett +
Jag förstår vad du menar, och jag gör ju precis det knäppaste man kan tänka sig ur den synvinkeln, nämligen att skaffa en ny kniv när det redan finns flera andraJäkligt fin den där. Skulle också vilja ha en bunka men har tillräckligt med knivar som många bara ligger nu
Men… summan av det hela kan bli av godo om jag exempelvis lyckas sälja de knivar som åker av listen då Bunkan har ersatt både min Nakiri, Santuko & Pety. Kvar är alltså en skalkniv med 8,5cm blad och denna Bunka med 16,5cm blad som nu gör allt som rör matlagningen. Brödkniv, tandad tomatkniv, ostkniv osv finns förstås kvar, men dom räknar jag inte som verktyg i samma kategori
Santuko och pety är de som används i 99% av fallen hemmaJag förstår vad du menar, och jag gör ju precis det knäppaste man kan tänka sig ur den synvinkeln, nämligen att skaffa en ny kniv när det redan finns flera andra
Men… summan av det hela kan bli av godo om jag exempelvis lyckas sälja de knivar som åker av listen då Bunkan har ersatt både min Nakiri, Santuko & Pety. Kvar är alltså en skalkniv med 8,5cm blad och denna Bunka med 16,5cm blad som nu gör allt som rör matlagningen. Brödkniv, tandad tomatkniv, ostkniv osv finns förstås kvar, men dom räknar jag inte som verktyg i samma kategori